[轉錄][食譜] 蕃茄馬鈴薯燉牛肉

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※ [本文轉錄自 cookclub 看板]

作者: book2 (死小孩) 看板: cookclub
標題: [食譜] 蕃茄馬鈴薯燉牛肉
時間: Fri Sep  5 14:53:10 2008

圖文版本 http://www.wretch.cc/blog/BOOK1/13894852



這次要介紹的是　燉牛肉~


燉的東西其實不會太難　只是需要時間

還有要小心不要黏鍋底了

至於調味的方面可以一邊煮一邊調整

所以新手應該不用害怕燉東西



材料很容易買到

我們需要洋蔥兩顆　蕃茄四顆

以上兩位算是要煮出湯汁的味道

至於胡蘿蔔跟馬鈴薯的話　就可以依食量跟喜好改變份量

還有牛腱肉



首先我們煮一鍋水　同時加入一塊雞湯塊或是濃縮高湯

水滾後把切好的洋蔥、胡蘿蔔丟進去煮



這時候我們來料理牛肉

先切成合適的大小　記得要跟肌理垂直

然後我的習慣是　會先用一些香料醃一下肉塊

（不需要鹽巴　燉完會太鹹）

然後先用平底鍋　用牛油稍微煎一下

把肉塊上色就夠了　可以把牛肉的味道封住



接著就可以把牛肉跟蕃茄一起丟進去用小火煮了

燉煮的同時用一些醬油增加湯汁的顏色

也可以用醬油調味　或鹽巴



而馬鈴薯則建議　到起鍋前的1小時丟進去煮就夠了

台灣的馬鈴薯煮久了很容易散開

不過如果是在美國應該很容易買到洋芋

那就可以不用擔心這一點



最後看個人是要直接吃　還是要搭配其他主食

可以自行決定鹹度

覺得牛肉夠爛跟入味了　就可以關火了

好處是燉一鍋夠你們吃很久

壞處是燉一鍋要吃很多天　有點煩...



小心黏鍋底啊各位!


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推 fishmi:可以用大同電鍋燉嗎
→ book2:阿 我不確定欸= =  電鍋的話一開始的水量控制就比較重要了
→ book2:我下次試試看在告訴你^^"
推 fishmi:光聽就流口水  大同電鍋可以的話 下次就試試看
→ berryt:依照以前燉牛肉的經驗, 用大同電鍋應該是沒問題囉 :P
推 fishmi:那肉類  需要先川燙過在下去燉嗎?
→ book2:我會先用大火煎  川燙的方式肉會很容易老掉 可能我燙太久= =
推 golucky:哇 我下次也要加多一點番茄~好棒!
推 alanney:我沒時間看火時  我都用大同電鍋燉  很方便
→ dk88:希望對您有幫助 http://www.94istudy.com
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