→ Ashbrook:切口沾鹽也很有用喔。 10/31 02:43
推 mtvtwo:((筆記)) 我每次都要很辛苦的把黃黃的削掉... 10/31 02:44
推 adob:還好我不吃山藥 所以沒這顧慮 10/31 02:51
推 femto:實用 推~~ 10/31 08:00
推 ivysky:整條的山藥切開的斷口,用火烤一下,也可以滅菌. 10/31 14:02
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作者: CHARLENEPINK (尋找戴安娜) 看板: cookclub
標題: [心得] 原來山藥切口要這樣保存!!!
時間: Sat Oct 31 02:38:36 2009
繼上次在這邊po文，我的山藥出現螢光黃的爛點點後
上週去逛costco時，又買了一根山藥
這次煮了半截，剩下的不去皮，包起來放在冰箱下層
約５天後，拿出來想說要拿出來煮湯，吼！又出現軟爛的斑點了
後來google一下，才知道，原來山樂很容易爛!發霉!
這也是台灣在出口山藥時的一個挑戰點!!
因為刀具易帶來細菌附在山藥的切口上!!
切山藥前刀具最好消毒一番，不過我想一般家庭很難做到
刀具就分切生食or切熟食，要特別消毒真的有困難。
但也沒關係，把剩下的山藥不要去皮，在切口上泡酒精or沾上麵粉
使其乾燥，再放入冰箱，下次就能享用如同新鮮的山藥了!
如果去皮了，也沒關系，阿基師說，去皮切塊後放入冷凍庫內!
下次要食用再取出，一樣能吃到好口感!
和大家分享一下山藥的保存心得，不知道有沒有人也能提供其它的撇步???
哎~山藥好貴啊~才煮一些，剩下的就放給它爛，真的好心疼~
切去爛傷口後，還是雪白的果肉說~不過我知道細菌霉菌己經蔓延進去了不能吃了
下次要好好將它保存起來不要浪費才好:)
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