《綠茶》 綠茶是一種不發酵的茶。具有香高、味醇、外形美觀等特點。
滋味甘醇鮮爽，湯色為明亮碧綠或黃綠色，以玻璃壺沖泡可以
表現茶湯的顏色與葉形。常見的有：龍井、碧螺春、太平猴魁。
《白茶》 白茶屬輕度發酵的茶，發酵度為5～10%，是中國的特產。它在
加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿是茸毛的茶葉曬乾或用文
火烘乾，而使白色茸毛完整的保留下來。 以白毫銀針為代表。
《黃茶》 黃茶是微發酵的茶，發酵度為10～20%。在製茶過程中，經過悶
堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯的茶種。以君山銀針為代表。
《青茶》 青茶類是屬半發酵的茶，發酵度為30～40%。在製作時讓茶葉適
當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶類。
它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。青茶的葉片中間為綠色，
葉緣呈紅色，所以有「綠葉紅鑲邊」之稱。以包種茶、烏龍茶、
鐵觀音、武夷岩茶最普遍。
《黑茶》 黑茶屬後發酵的茶，發酵度為80%。原料以老葉為主，加工時堆
積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色。風味圓融，是藏、蒙、維吾
爾等民族不可缺少的日常必需品。常見的有：陳年黑製普洱茶、
宮庭普洱散茶(白針金蓮)。
《紅茶》 紅茶是一種全發酵的茶，發酵度約為95%。好的紅茶滋味醇厚，
湯色紅豔透明，香氣馥郁。由於口感厚、香氣濃，做為奶茶或
加味茶，也十分適合。知名的有：滇紅、日月紅茶。
(王德傳茶莊上的，社上有DM:)
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