春茶好？冬茶好？這清香 那甘醇
2006/05/20
【記者牟迎馨／報導】
我國歷代文獻有「春茶為貴」記載，冬茶價格卻有時高於春茶，究竟是春茶好？
還是冬茶佳？來聽聽專家怎麼說。
茶產季依據節氣而來，自然環境與天候影響茶葉風味，台北市農會專業茶師林美
秀指出，茶葉生產期中，由於春、冬茶季氣溫低，日照強度弱，兒茶素與咖啡因
含量較低，苦澀味較夏茶低，春茶清香，冬茶甘醇，兩者各有風味，均為上選茶。
茶業改良場推廣中心主任楊盛勳指出，一般來說，春茶綜合評比勝過冬茶，茶樹
經過冬季休養生息，春茶生長期長達五個月（由11月至翌年4月），長時間光合作
用，使春茶芽葉肥壯，葉片質地柔軟、色澤翠綠，滋味清新，香氣濃郁。他說，
冬茶生長期約莫50至55天，茶葉發育不若春茶長久，不過，冬茶的兒茶素含量少，
茶湯更甘甜；由於冬茶產量少，加上春節需求量大，且五個月後春茶才上市，因
此連帶拉抬價格。
不過，可不是每一種茶都以春茶最優，重發酵的茶如白毫烏龍（東方美人）、紅
茶適合在初夏採製，白毫烏龍需要的茶小綠葉蟬也只有這個時節才會出現。5月起
，各地農會展開春茶比賽，茶農、製茶所端出上等好茶競逐茶王頭銜，想品啜這
一季的春茶好滋味？各地評選已陸續出爐，可供買茶參考。
【民生報】
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