[轉錄][情報] 美食推薦：滇味廚房 政商名流愛吃

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作者: worlddragon (風 ) 看板: Wen-Shan
標題: [情報] 美食推薦：滇味廚房 政商名流愛吃
時間: Sun Dec  7 20:31:31 2008


圖文：http://blog.udn.com/windinsky/2434155

【聯合報╱記者袁志豪／台北報導】

位於政大校園旁的滇味廚房，由祖籍雲南的老闆所烹調道地雲南美食，包括過橋米線、

椒麻雞、大薄片等，平日用餐時間天天客滿，文山區的政商名流都是座上常客。


滇味廚房位於政大側門對面，隔壁便是文山一分局指南派出所，店面不大，招牌不

起眼，裡面卻有實在的美味料理，均是由余燕萍與余積武姊弟所烹調。


余積武表示，店面選在學區，就是打算為學子服務，因此經營理念以薄利多銷為主，價

格便宜，份量實在；加上料理特別為台灣人口味稍做改變，少油、清淡也不重大鹹、大

酸、大辣，凡是吃過的客人，不管住北、中、南各地，九成都會再回來品嘗。


大薄片脆嫩 耙耙絲Q


店內特別推薦的料理是大薄片、過橋米線、椒麻雞、汽鍋雞與清燉牛肉耙耙絲。大薄片

是由豬下巴切成薄片，搭配獨特酸辣醬汁食用，吃起來不油不膩，香Q脆嫩。


過橋米線是傳統雲南料理，相傳是雲南姑娘為了丈夫所發明，利用雞油覆蓋滾燙熱湯，

可以保溫與煮燙食物；經店家精心改良，用燉煮8小時以上雞湯去掉雞油，搭配肉片、金華

火腿、蝦子等食材，加上用米做成、軟軟QQ的米線，是店內點用第一名的美食。


椒麻雞 汽鍋雞湯養顏

椒麻雞是醃製、按摩後的去骨雞腿，炸得酥酥脆脆、肉嫩多汁，搭配獨特檸檬醬汁；清

燉牛肉則是燉煮24小時以上的牛骨湯頭，搭配牛肉、米線或粑粑絲；而經過雲南汽鍋蒸

煮的雞湯，除湯頭清爽鮮美外，還能養顏美容。


老闆指出，店內常客除教授、大學生外，也有美國與日本人來，而包括國安會秘書長蘇

起、前台北市副市長金溥聰、作家吳淡如、蔡詩萍等名人也時常光臨。


【2008/11/29 聯合報】


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真者，精誠之至也。不精不誠，不能動人。

真悲無聲而哀，真怒未發而威，真親未笑而和。

真在內者，神動於外，是所以貴真也。

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推 goodcial:除了價格便宜 其他都大推
推 waiting0912:除了價格便宜＞＞＞＞便宜不好嗎？？
推 Allan70:一樓應該是說 其實不便宜 這價位料少了點事真的
推 yajenhina:剛剛才去吃  真的很讚 花137元吃超飽~
推 chiajui:滇味其實不便宜阿
→ goodcial:我推的是這篇文章內容:) 因為內文寫價格便宜呀
→ goodcial:到也不算貴 只是料有點少 像三樓講的 不過真的還不錯吃
推 gina15:椒麻雞超好吃~如果想吃飽就會吃很多錢...
→ ccrimson:政商名流嘛~ 那就...
推 mimiz:大薄片和椒麻雞不錯，至於過橋米線嘛……我覺得普普偏下 orz
→ sadoshy66:只推椒麻雞，其他其實普普，言過其實也~
→ kbpu:椒麻雞好吃，不過份量偏少 ~"~  巫雲的大薄片比滇味好吃
推 NIEVE123:也推推~吃過~真的好吃~
→ mimiz:之前去吃母女的店，他們椒麻雞也不錯，而且量很多 XD
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