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一、露地栽培
1．傳統地毯式栽培
地毯式栽培草莓是在初春季節移栽秧苗，成行栽培，當年夏季形成匍匐莖並保留下來
，在母株間生成子株，形成條毯狀。該方式曾被適合草莓生長的溫帶地區普遍使用，它基
本不考慮休眠問題，在自然環境條件下開花、結果。地毯式栽培使用的品種易發大量匍匐
莖，單株產量低，主要靠群體產量，特點是田間管理簡單，投資少，但果個較小，成熟較
晚，優質果率低，漿果主要用於冷凍加工和制果醬。目前是冬季氣溫較寒冷、且地廣人稀
的加拿大、波蘭、俄羅斯及北歐各國的主要栽培方法。
2．現代高畦定株栽培
高畦定株栽培草莓是做高畦，秋季栽苗，一年一栽，使用抽生匍匐莖很少的品種，它
結的果實個大，品質好，外觀漂亮，適合鮮食，且高產，代表著現代露地栽培草莓生產先
進模式。美國草莓集中產區加利福尼亞和佛羅里達兩州以及墨西哥，主要採取高畦定株栽
培法。但該類地區的冬季氣候溫暖（1月份平均氣溫＞7.2℃），缺乏低溫累積量，因此主
要應用冷藏苗和高冷地苗栽培。前者是在頭年12月或當年1月份，植株接近休眠和根中充
滿澱粉時，從苗圃中挖出秧苗，摘除枯老葉後裝在村有聚乙烯薄膜的網眼箱中，置於-2．
2℃低溫冷庫中長期冷藏，9月1日前後定植到草莓園中。正常情況下應掐掉頭年秋季短日
照條件下在苗圃中形成的頂花芽和匍匐莖，翌年3月或4月份時開始結果，這種栽培法稱為
夏季栽培。後者是在高緯度或高海拔地區的苗圃中育苗，確保植株達到一定低溫累積量後
，挖出運到草莓園中定植。一般於10月中下旬從苗圃中挖出秧苗時，低溫累積量（＜7．2
℃）可達500～1000小時。對有些休眠期較長的品種，還要將新挖苗置於1～2℃冷庫中進
行輔助冷藏。定植後，在暖冬短日照條件下，植株充分生長，到翌年2月便可結出大量優
質果實，可持續收穫6個多月，這種栽培方法稱為冬季栽培。由於冬季栽培的草莓果實更
大、更堅硬、具有更好的香味和色澤，以及結果早（冬季栽培短日照品種，從定植到開始
大量采收時間僅為3個月，而夏季栽培則需7個月左右），許多農戶紛紛改夏季栽培制為冬
季栽培制。
二、保護地栽培
採取保護地栽培草莓的國家主要有東亞的日本、韓國，西歐南部的西班牙、意大利和
法國。歐洲中部的德國、荷蘭和比利時，以及英國也有一定比例的保護地栽培草莓。根據
對休眠和花芽分化處理的時間方法不同，保護地栽培可分為半促成、促成和抑制栽培三種
方法。
1．半促成栽培
半促成栽培是把已開始進入休眠覺醒期的植株，通過高溫，或結合電燈補光、噴赤黴
素處理等措施，打破休眠，使其進入正常生長發育，達到比露地栽培提早收穫的一種保護
地栽培方式。
半促成栽培法最初是由歐洲發明的。30～40年代，荷蘭、比利時就開始大規模利用玻
璃暖房進行草莓半促成栽培。一般於8月將草莓苗定植到高畦上，12月份用秸稈覆蓋防寒
，1月下旬上玻璃保溫，並用28～32℃熱水管加熱土壤，可實現從3月至5月連續收穫。50
年代初開始使用塑料大棚和溫室，試驗了從1月下旬至2月末進行電燈補光處理的早熟半促
成栽培，結果促進了花序良好發育，實現了提前收穫上市，畸形果減少，果個更整齊一致
。從70年代開始試行短期冷藏苗的半促成栽培，即於11月末挖出假植苗置於冷庫中冷藏3
～4周，12月份再把這種冷藏苗栽到溫室中，並覆蓋銀色塑料反光膜。用埋在土壤中的聚
丙烯管和架設在秧苗上方40cm處的金屬管通熱水加熱。還經常使用輔助燃氣加熱器，它還
可以產生CO2，進行CO2施肥處理。
日本半促成栽培草莓始於1953年，先是採用小拱棚，繼而改為大棚保護設施，並通過
學習歐美育苗技術，又陸續分化出冷藏苗、高山育苗、遮光、電燈照明等以打破休眠為目
的的栽培方式，使收穫期不斷提前。目前，半促成栽培面積占總面積的8％。
2.促成栽培
促成栽培是在草莓進入休眠之前，人為給予高溫，或結合電燈長日照、噴赤黴素處理
，抑制其休眠，使其繼續生長發育，達到提早開花結果、提早上市的一種保護地栽培方法
。
促成栽培主要在日本和韓國使用，產區多集中在較溫暖地區，保護設施為塑料大棚。
日本草莓產量的86％是用促成栽培法生產的，並全部供本國鮮食。日本的促成栽培品種一
直朝著不需要電燈補光和噴赤霉處理方向發展。目前，日本主要使用豐香和女峰兩個品種
，一般使用假植苗和營養缽苗，並於育苗後期常採取斷根、高山假植、遮光、夜冷短日照
和低溫黑暗等多種特殊措施促進花芽分化，可使草莓12月份前，甚至10月下旬或11月上旬
開始上市。
3．抑制栽培
抑制栽培是通過長期低溫貯藏，使已花芽分化的草莓苗生長暫時受到抑制，並在預定
采收期的適宜時間定植，從而達到早期收穫的一種保護地栽培方式。
適合抑制栽培的草莓品種休眠較深。過去，日本曾使用寶交早生的長期冷藏苗進行抑
制栽培，主要解決10月和11月草莓供應問題，目前已不再使用，而改為低溫黑暗和夜冷短
日照處理育苗進行豐香和女峰的促成栽培，實現10月和11月上市。
三、無土栽培
1．水栽培法
草莓無土栽培始於60年代歐洲開展的水栽培法栽培草莓的試驗。1969年意大利開發出
立體空氣水栽法，栽培戈雷拉草莓。具體作法是將草莓苗栽到石棉塊上，再把石棉塊插到
垂直地面放置的聚氯乙烯管的預鑽孔中，營養液在聚氯乙烯管中流動。栽植密度達300000
株／hm2，單產相當高，但品質受植株栽植方位影響很大，畸形果和爛果發生較多。80年
代初，英國、比利時和荷蘭又將70年代開發的營養液膜技術（NFT）用於栽培草莓，其中
移動式懸掛水槽系統被推廣使用。
2．泥炭袋或桶栽培法
1983年，荷蘭和比利時開始在充填泥炭的桶中栽培草莓，替代營養液膜技術系統。泥
炭桶高約22cm，直徑22cm，可盛裝5～6L泥炭。將泥炭桶吊掛在棚室內1．8m高的鋼管上，
或置於1．3m高的水槽上面。在溫室中，每隔6．4m放置6行桶；而在大棚中，每隔1．2m放
置一行泥炭桶。桶間距為40cm，每隻桶栽4～6株，栽植密度為80000～120000株／hm2。由
於採用滴灌管路給每隻桶施加營養液，滲出的營養液不會與別的桶接觸，植株相互隔離，
杜絕了草莓根病病原菌侵染。
英國和荷蘭於70～80年代用充填泥炭的栽植袋進行草莓栽培試驗，獲得了極大成功。
泥炭袋是小型塑料擠壓袋（40cm×25cm×10cm），每隻袋盛裝8～12L由80％泥炭苔和20％
聚乙烯人造棉或珍珠巖組成泥炭混合物。泥炭袋頂部和底部開有15～20個小孔，以利順暢
排水。泥炭袋置於寬約20cm水槽或由三根間隔8cm鋼棒組成的平台上，水槽和鋼棒平台通
常吊掛在溫室或塑料大棚中，距地面高度1．2m，每行水槽或鋼棒平台間隔1．1～1．2m。
使用假植苗情況下，每隻泥炭袋中栽4株；而使用匍匐莖子苗或營養缽苗情況下，每袋可
栽6株。與桶栽相比較，泥炭袋的優點是容易管理，減少了折斷花序的危險，缺點是成本
高，對溫度波動敏感。
目前，在溫室和塑料大棚中用泥炭袋或桶無土栽培技術，已在荷蘭、比利時、英國、
法國等國推廣應用，現代泥炭袋或桶無土栽培法是利用滴灌系統供水和補給營養液。滴射
孔對準每隻袋（或桶）的中心，流量為2～3L/小時。依據日照量和排水量（一般為25％～
30％），每日供水數次，每次2～3分鐘。營養液有兩種配方，由電腦自動配製，用硝酸或
磷酸將PH值調整到5．2～5．8。此外，還配套使用地面鋪銀色反光膜；蜜蜂授粉；用燃氣
爐加熱，控制棚室內溫度，並輔助提供CO2施肥等技術措施。病蟲害防治，主要採取向營
養液中數次添加殺菌劑，防治紅中柱根腐病和黃萎病；棚室內電加熱硫磺熏蒸防治白粉病
；還專門配套一種噴藥小車進行噴布作業防治病蟲害，用煙劑進行棚室內熏蒸也已投入實
際應用。
泥炭袋或桶栽草莓的優點是從根本上防治了土傳線蟲病以及紅中柱根腐病。由於每年
將草莓苗栽到新泥炭基質上，因此不再需要使用土壤熏蒸消毒，也不必施用殺線蟲劑。其
它優點是栽培和采收作業條件得到根本改善，站著或坐在小型機動車上便能輕鬆採摘；由
於沒有土壤，果實總保持著清潔無污染，成熟均勻一致。另外，泥炭袋或桶栽要比單純營
養液無土栽培的果實更堅硬，香味更濃 。
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