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一、草菇對栽培環境的要求
世界上一切生物的生長都有其獨特的生態環境，草菇的生長發育也是如此。當
生態環境適宜於草菇生長發育的要求時，孢子的萌發，菌絲的生長以及子實體的形
成都將很順利地進行，也就可能獲得高產。否則，常常導致減產或全無收成。因此
，瞭解並且掌握草菇生長發育所需生態環境，是非常必需的。
１、營養：草菇是一種腐生真菌，它必須從死亡的植物體及土壤中吸收現成的
碳水化合物．含氮化合物．無機鹽和生理活性物質及水份才能生活。碳水化合物主
要有糖類（為葡萄糖、蔗糖、麥芽糖）。澱粉。半纖維素和纖維素。廢棉、棉籽殼
。稻草等都是富含纖維素的栽培草菇原料。草菇菌絲在生長過程中所產生的纖維素
?、澱粉?等將纖維素。半纖維素分解成單糖，然後吸收利用。有機含氧化合物主
要有蛋白質。氨基酸和尿素等，無機含氮化物的硫酸銨、硝酸銨、硝態氮則利用很
差。除了碳液和氮液外，多種礦物質元素為鉀、鎂、硫、磷、鈣等也是必要的。一
般含纖維素原料中已有足夠的含量，無需補充。一般認為，營養生長階段碳氮比以
20:1為宜，而在生殖生長階段則以30～40:1為好。一般來說，凡含纖維素的材料均
可作草菇的培養料。培養料中營養充足，配比合理，菌絲生長旺盛，子實體質量好
，產量高，產菇期長；反之，菌絲生長不良，產量低，產菇期短。
２、溫度：草菇屬於典型的高溫型菌，對外界溫度的反應相當敏感，一切代謝
活動只有在適溫中才能活躍地進行。草菇的生長發育溫度範圍為10～45℃，不同生
育期的最適溫度有所差異。孢子萌發的溫度範圍在25～45℃之間，25℃以下時孢子
不萌發，30℃時孢子萌發率不超過20%，35℃以上孢子萌發率才急劇上升，40℃ 為
萌發最適溫度，超過40℃萌發率又急劇下降，45℃以上不再萌發。草菇菌絲生長的
溫度範圍在20～40℃，適溫為30～39℃，最適36℃。低於15℃和高於42℃生長極微
弱，10℃停止生長，呈休眠狀態，５℃以下菌絲很快死亡。所以，草菇的菌種不能
在冰箱裡保存，以免凍死。對於菇來說，子實體分化發育最適氣溫為27～31℃，子
實體生長最適溫度28～33℃。平均氣溫在24℃以下子實體難以形成，21℃以下的低
溫或45℃以上高溫以及突變的天氣，小菇蕾都會萎縮死亡。在適溫範圍內，菌蕾在
偏高的溫度中發育快，很易開傘，菇體小而質次；在略微偏低的溫度中發育稍慢，
長勢好，不易開傘，菇體大而質優。草菇的保種放至18℃，3個月翻轉一次。
３、水份和濕度：水份是影響草菇生長發育的重要條件。
一切營養物質只有溶於水中才能通過原生質膜滲透到細胞內部，代謝廢物也只
有溶於水中才能排出體外。菌絲分泌的各種?，只有溶於水才能分解纖維素．蛋白
質等營養物質供吸收利用。因此，培養料中的含水量直接影響草菇的生長發育。若
水份不足，菌絲生長緩慢，子實體難以形成，甚至死亡；水份過多，則會通氣不良
，影響呼吸作用，造成爛菇和死菇。所以，要掌握適宜的水份和空氣相對濕度，草
菇培養料的含水量一般在70～75%，菌絲體生長階段空氣的相對濕度為80%，子實體
生長階段為90%左右。若濕度長期處於95%以上，子實體容易腐爛，引起雜菌和病蟲
繁殖，小菇蕾萎縮死亡。
４、空氣：草菇是好氣性真菌，在進行呼吸時需要吸入氧氣和排出二氧化碳。
足夠的氧氣是保證草菇正常生長發育的重要條件之一。草菇在新陳代謝過程中放出
二氧化碳，使培養料內部和表面附近空氣中的二氧化碳濃度逐漸提高，當草菇生態
環境中的二氧化碳達到空氣中的1%時，對菇的生長發育將有明顯的抑製作用，二氧
化碳積累太多，菇常因呼吸受抑制而導致生長停止或死亡。但如通風量太大，水份
容易散失，對菇的生長也不利，因此，空氣緩慢對流的場所是草菇栽培理想的地方
。另外，培養料中水份含量過大，引起通氣不良，影響呼吸作用，也會影響菌絲的
生長發育和造成爛菇和死菇。
５、光照：草菇孢子的萌發，菌絲體的生長發育均不需要光照，直射陽光反而
會阻礙菌絲體生長。而光照對子實體的形成則有促進作用。雖然草菇在黑暗條件下
能形成子實體，但在一定的散射光環境中，對子實體的形成會有良好的作用。光線
的強弱直接影響著子實體的品質和色澤。光照強時子實體顏色深而有光澤，子實體
組織緻密；光照不足時子實體暗淡甚至是灰白色，子實體組織也較疏鬆；沒有光照
時子實體呈白色。強烈的直射日光對子實體有嚴重的抑製作用，因此，露天栽培必
須有遮蔭的條件。
６、氫離子濃度(PH)：草菇喜偏鹼性的介質，培養料的PH8～9為宜。偏酸性的
培養料對菌絲體和子實體生長發育均不利，而且容易受到雜菌的感染。為了滿足草
菇對酸鹼度的要求，在栽培時必須常創造適宜的偏鹼性環境。一般在配料時加入一
定量的鹼水攪拌，使之適合草菇的生長發育。草菇擔孢子的萌發以PH6～7.5為宜。
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