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河蟹又稱螃蟹、毛蟹、清水大閘蟹，學名中華絨螯蟹。我國蟹類500多種，而河蟹是我國
蟹類中產量最多的淡水蟹。
河蟹的適應性很強，在我國分佈很廣，北自遼寧的鴨綠江、南至廣東的雷州半島都有分佈
，甚至在遠離海洋1000多公里的湖北沙市也能找到它的足跡。50年代末到60年代，由於大
規模的農田水利建設，在通海的江河興建了水閘和大壩，阻斷了河蟹的通道，影響了河蟹
自然增殖，外加水環境的污染日趨嚴重，河蟹資源大幅度減少，蟹苗供應嚴重不足，放流
蟹苗來源困難，致使河蟹產量銳減。導致市場河蟹價格昂貴。放流增殖工作在我國開始於
60年代，70年代初我國水產工作者在沿海河蟹苗資源調查的基礎上開始了人工繁殖研究，
經過十餘年的努力，先後解決了親蟹飼養運輸、交配產卵、越冬孵化、幼體培育和蟹苗暫
養等一系列技術問題。浙江水產研究所首先利用海水人工繁育蟹苗成功。接著安徽省滁縣
水產研究所利用人工半鹹水人工繁殖蟹苗成功，從而結束了我國自古養蟹靠捕撈天然蟹苗
的歷史，為我國各地尤其是內陸地區進行河蟹的繁育、養殖開闢了廣闊前景。
目前，與河蟹最親近的3個種為日本絨螯蟹、直額絨螯蟹、狹額絨螯蟹，在購買蟹苗時容
易混淆，希望廣大養殖戶注意鑒別。
一、河蟹的生物學特徵及生態習性
河蟹屬於高等甲殼動物。在動物分類上隸屬於節肢動物門，甲殼綱、十足目、爬行亞目、
短尾族、方蟹科、弓腿亞科、絨毛蟹屬原產我國。與它最親近的有3種，即日本絨螯蟹、
直額絨螯蟹和狹顎絨螯蟹、它們的主要特徵是足密生絨毛；額平直。具4個銳齒；額寬小
於頭腦甲寬度的1米；第一觸角橫臥，第二觸角直立；第三足長節的長度約等於寬度。
河蟹棲居分穴居和隱居兩種。在飼料豐盛飽食的情況下，河蟹為躲避敵害營穴居生活。當
不具備穴居條件時，則隱居在石礫或水草叢中。河蟹喜歡棲息在水質清淨、水草豐盛的江
河、湖泊、溝渠等隱蔽處。在養殖高密度的水域中，大多數河蟹隱伏於水底淤泥之中。
河蟹為雜食性動物，魚、蝦、螺、蚌、蠕蟲、蚯蚓、昆蟲及其幼蟲等均可作為河蟹的動物
性餌料。在自然界，河蟹的胃部發現80％～90％是浮萍、絲狀藻類、馬來眼子菜、苦草、
輪葉黑藻、聚草等水生植物碎片。這與河蟹棲息在水草叢中有關。它在江河、湖泊中獲得
植物性餌料的機會多一些。
河蟹十分喜食、食量也大，消化能力很強。從肛門取出糞便檢查發現大部分水生維管束植
物碎片能被消化，這是很多動物所不及的。水溫20℃時，河蟹的食量驚人，1夜可連續捕
食數只螺類。
河蟹飽食後，把多餘營養貯藏在肝臟中，剛蛻殼的"軟殼"蟹就要用肝臟中的營養來維持生
命。河蟹還具有較強的耐饑能力，水溫10℃以下，可數月不進食不會死亡。
二、河蟹養殖的環境因素要求
水域環境是河蟹生存的場所。水域中溫度、鹽度、酸鹼度、光照、氧氣等因素的變化直接
影響河蟹的生長、變態和繁殖，只有掌握河蟹養殖水域環境的相互關係，並給予滿足才能
促進河蟹生長發育，爭取高產。
1.溫度
河蟹是變溫動物，體溫主要取決於環境水溫，通常河蟹的體溫略高於周圍環境的溫度。水
溫能影響到河蟹的生長和變態，適溫條件下，溫度高，河蟹的攝食旺盛，生長和變態迅速
加快。水溫21℃左右，第1期蚤狀幼體只需四五天就可變態；水溫15℃左右變態十分緩慢
，一般水溫在10℃時開始明顯攝食；10℃以下時攝食能力減弱。河蟹能忍受低溫，水溫在
-1～-2℃條件下抱卵蟹能順利過冬，蟹卵和產蟹均不會死亡。冬天河蟹停止攝食，隱藏於
洞穴中越冬。
河蟹的交配產卵和幼體變態，對水溫均有一定的要求。如親蟹交配水溫要求達9～12℃；
抱卵觸飼養階段水溫應控制在11～16℃；幼體變態則需水溫在20～25℃條件下進行。溫度
太低或太高均對人工育苗無益。因此在河蟹人工育苗中，採用控溫措施就比不採用好，控
溫使幼體變態同步，並能提高育苗成活率。
河蟹養殖過程中，水溫對河蟹脫殼有一定影響，適溫範圍內，水溫越高，蛻殼次數越多，
生長迅速。而當水溫超過28℃時，河蟹的蛻殼和生長就會受到抑制。河蟹怕熱不怕冷，所
以在嚴寒的北歐也有它的蹤跡。
水溫突變，對河蟹生長變態和繁殖都不利，特別是幼體階段更為明顯，常常因溫差太大而
大批死亡。蟹苗階段必須控制水溫的溫差不得超過2～3℃。早期工廠育苗大約4月底出池
，此時室外水溫很底，室內水溫要比室外高7～8℃，如果操作不當，大部分蟹苗移入室外
即會死亡，因此生產上需加倍注意。
2.鹽度
河蟹從大眼幼體開始就遷移到淡水中生活。尤其喜歡在水質清新、水草茂盛，環境安靜的
湖泊中棲息和生長發育。大眼幼體進入淡水水域後，要求水體的鹽度越低越好。秋季當河
蟹達到性成熟時，親蟹要洄游到河口半鹹水處交配、產卵和孵化。直至蚤狀幼體變態為大
眼幼體，對鹽度都有一定的要求。但不同發育階段對鹽度要求也有所差別，第1期蚤狀幼
體鹽度要求比以後幾期蚤狀幼體高，一般不能低於7?；從第二期幼體開始對鹽度要求就有
所下降，一般鹽度降至5?左右也能順利變態。鹽度突變對幼體發育不利，一般鹽度差不超
過3?，不然將會引起幼體大批死亡。
高鹽度育出的大眼幼體，放入淡水前均要進行逐漸淡水馴化，才能放入淡水中養殖。否則
將會造成幼體大批死亡。
3.pH
水中pH值主要取決於水中游離CO2的含量。酸性環境中河蟹對低氧條件的忍受力和攝食能
力減弱，並影響河蟹甲殼鈣質的沉澱。尤其對幼體變態期，影響甲殼的形成和蛻殼，可直
接影響河蟹的生長。
pH值一般要求在7～8之間，即中性或微鹼性，幼體變態時，pH值可稍高，約在7.8～8.6之
間。
在大水面條件下一般pH值對河蟹的生長，發育影響不大，但在池塘條件下則不然。因為池
塘密養條件下，水質較肥，加之夜間水中動植物的呼吸作用和有機物的分解，消耗大量氧
氣，同時放出CO2，使水趨向酸性而影響河蟹的生長。經常換水，增加水中溶氧，使水質
保持清新，讓河蟹有一個良好的水域環境。如果水質當酸性，可施加適量石灰調節pH值至
微鹼性，使河蟹順利蛻殼，生長發育。
4.光照
河蟹喜弱光不喜強光，屬晝伏夜出。白天隱藏於洞穴、池底、石隙或草叢中，由於河蟹有
十分發達的視覺器官，晚上可借助於微弱的光線出來覓食。所以可利用河蟹這一習性晚上
進行燈光誘捕。
親蟹交配時對光照要求不高。晚間也可進行交配。胚胎發育早期基本處於黑暗狀態，但胚
胎發育到後期則需要適當的光照。發育至幼體變態時就更需要一定的光照強度；否則將影
響幼體蛻皮和成活率，一般要求光照在2000～6000勒克斯，隨著幼體日齡增加，光照強度
也要求逐步增加。
此外幼體早期的餌料，如蛙藻、綠藻和成蟹的植物性餌料，均需要在有光照的條件下才能
進行光合作用。進行生長繁殖。
5.氧氣
河蟹用鰓將溶解於水中的氧氣和血液中的CO2進行氣體交換完成呼吸，水中溶氧在4毫克/
升左右，適合於河蟹生長。一般江河、湖泊水體裡，溶氧十分充足，不會產生缺氧的情況
。只有在池塘水體中，由於密度大、水質肥，如果管理不當，常會產生缺氧現象。當水中
溶氧低於2毫克/升時，對河蟹的蛻殼生長、變態會起抑製作用。如何保持水體中含有充足
的溶氧，對人工養蟹是十分重要的。
三、河蟹的人工養殖
1.蟹種培育
生產上把蟹苗養至5分硬幣大小的小蟹，為時2～3個月。一般苗種培育又是分兩步進行的
：首先把蟹苗養成第1～2期幼蟹，個體達3～4毫米；然後把第1～2期幼蟹分塘飼養至160
～240只/千克的小蟹。由於蟹苗個體小，又喜集群，對外界環境條件的適應力弱，遇到敵
害等往往死亡率很高，因此生產上將蟹苗在小水體中精喂細養，人為控制有些環境條件，
用10～15天時間長到第一或第二期幼蟹；成活率達80％～90％。苗種培育一般採用水泥池
、網箱和土池等。以前兩者為佳。
(1)水泥池培育幼蟹
首先要給蟹苗創造良好的生態條件。池子要經洗刷和消毒，用100ppm漂白粉消毒。進水用
40目的篩絹過濾，防止敵害生物入池。水深為1～1.5米。培育池內可放些蘆葦、柳樹根、
棕櫚片等作為蟹苗的棲息和隱蔽的附著物。還可投放些苦草、紫背浮萍、馬來眼子菜等水
生植物，既可改善水質，又可供蟹苗棲息和攝食。有條件的還可採用增氧設施。
在培育期間要經常換水，保持良好的水質。每天定量定間多次投喂活餌、魚粉等餌料。經
過15～20天飼養蟹苗可順利變態為幼蟹，有的甚至能再變態為第二期幼蟹。實踐證明在這
種條件下培育放養密度3萬隻/立方米時，經9天後有64％的蟹苗可蛻殼成為幼蟹(其中又有
11％蛻殼為第二期幼蟹)，只有6％的蟹苗仍未變態。
個體增重比例達1︰2.5～3。
(2)網箱培育幼蟹
網箱大小無嚴格規定，一般可用2×1×1米或4×3×1米網目大小0.5厘米左右，以不使蟹
苗逃逸為度。網箱材料為尼龍篩絹或聚乙烯網。箱體用木架或竹筐支撐。網衣入水80厘米
，頂部用網片封口，但每一小口以便放苗，投餌及管理檢。也可在網箱水上部分縫30厘米
的尼龍薄膜拉挺防逃。
網箱設置在有一定流水、溶氧豐富的河流、湖泊水庫或大水面池塘中。放苗密度一般為2
～3萬隻/立方米為宜。投餌管理基本同水泥池培育，投餌要充足，否則會發生相互殘殺現
象。
對網箱要定期檢查、洗刷，免得網目阻塞，影響水流。還要防止水老鼠咬網箱。網箱內也
要放些水草之類的附著物，經過10～15天培育，同樣可到第一、二期幼蟹階段。
(3)土池培育幼蟹和蟹種
土池培育一般要有防逃設施；水源充沛，注排水方便；少淤泥不漏水；面積為0.5～1畝，
水深0.8～1.2米。
在蟹苗放養前半月每畝用75千克生石灰清塘，清除敵害生物及病原體，待藥性過後過濾進
水再放苗。土池四周要築一道30厘米高的尼龍薄膜牆防逃及防敵害入內。蟹苗剛下池時水
可適當淺些(80厘米)，利於浮游生物水藻和水草的生長，提供蟹苗充足的天然餌料。蟹苗
培育期間餌料以浮萍等各種水生植物為主，動物性餌料和人工配合餌料為輔。如果餌料不
足也可潑豆漿、魚肉漿等，或餵魚粉、糠麩之類。根據幼蟹的生活習性，餌料一般投放於
池子四周的淺水處，每天1～2次，投餌量為體重的4％。並要注意換水。
在日常管理中還要防逃，幼蟹有攀爬的習性，特別在雨天或悶熱天，水中溶氧較低，更易
逃逸。為要防青蛙、水蛇、水鳥、水鼠等敵害。
經過半個月飼養，蟹苗基本變成幼蟹。可進一步分塘散養。
近年來溫州紹興等地試用水稻田和茭白田養蟹，已取得一定成效，這也是值得推廣和普及
的養殖方式。
2.成蟹養殖
河蟹從幼蟹階段起就有穴居的生活習性，喜底棲爬行，有時還登岸覓食，也喜水草叢生、
餌料豐富、水質清新的水體中生活。為此人工養蟹就是要創造一個適宜的生態環境，以利
河蟹的生活和生長。目前人工養殖主要是採取池塘養蟹和湖泊外蕩的圍養兩式方式，也有
嘗試用水泥池和稻田養蟹的。
(1)池塘養蟹
?池塘條件：面積0.5～2畝不等，池子長方形，水深為0.6～1.8米，各處深淺不一，底質
最好是粘土、沙土或亞沙土以利於河蟹打洞。池塘近水源水未受污染、注排水方便。池子
以石壁或水泥板壁為佳，既可防逃又不會讓河蟹打洞。池中可設數個土丘、可栽培水生植
物及供河蟹掘洞和爬行棲息。
?人造洞穴；河蟹在蛻殼時往往喪失抵抗外界環境的能力。在餌料不足時會相互殘殺，以
致影響成活率和產量，所以要人為造成穴居隱居的環境或使其在水體中分散的密度盡量均
勻。目前常用網片或竹箔將水體分隔以達到均勻密度的作用。網片和竹箔露出水面部分再
加尼龍網等防止攀越界限。也可用磚壘、瓦堆、柳樹根、棕片及蘆葦等作為河蟹的穴居處
，減少相互格鬥和殘殺，提高成活率。
?防逃設施：防逃是河蟹養殖的技術關鍵之一，一般有石壁或水泥板壁防逃牆，高出塘埂
60～100厘米，並加口寬25～30厘米的"廠"字形壓口，池壁交接處做成圓弧形，防止河蟹
攀爬。壓口材料為玻璃，白鐵皮或水泥板。也可在池子四周插1米高的竹箔防逃，竹箔下
半段襯以尼龍薄膜，上面加蓋網(蓋網與竹箔成45°角)。尼龍薄膜或聚酯塑料板也可用作
防逃牆，要求薄膜高出地面60～80厘米，薄膜要埋入泥中20～25厘米以增強牢固度，每隔
半米左右用竹竿或木棍將薄膜撐開形成一道防逃牆。另外在進出水口要用網片或鐵絲網攔
好。
?清整池塘：清塘和進水方法同苗種培育部分。如果清塘時間過早，在放種子前還要用拉
網拉一次清野。
?栽培水生植物：在放蟹種前種植部分水生植物，既可作為餌料及隱居場所，又接近自然
生態環境條件。
?放養密度：從蟹苗到幼蟹階段，體重由6.5毫克增長到2克，體長自0.3厘米增至1.5厘米
，前後經8次蛻殼，歷時45天左右，畝放蟹苗為10～20萬隻。
從幼觸飼養到黃蟹，體長從2厘米增長到3～3.5厘米，體重自2克增長到15～20克，共蛻殼
3次，歷時40～50天，畝放1.5～2萬隻。
從黃蟹至成蟹，體長由3厘米增至4.5厘米以上，體重增至15～100克乃至150克以上，經3
～4次蛻殼，畝放為6000～8000只。這一階段飼養期的長短，取決於水溫、餌料，若條件
不適，河蟹生長速度降低，蛻殼時間延長，甚至數月不脫殼。如在人工飼養條件下，放養
密度適當降低，餌料充足適口，當年就有部分河蟹苗可達商品規格100克以上。
?飼養管理：主要包括投餌、控制水質和防逃等。河蟹食性較雜，可投些天然、商品和配
合餌料。投餌做到"四定"，一般投餌量為體重的10％左右，當天的投餌量根據水溫、天氣
、前1天的吃食和蟹的活動情況而定。投餌一般多在下午3～4時進行，以適應河蟹晚上攝
食的習性。投餌的季節變化主要依水溫而定，7～10月是何蟹生長的旺季，餌料種類數量
和質量都要適當提高和增加，保證生長。
水質要保持清新，溶氧豐富。如果發現河蟹登岸數量較多，尤其白天大批爬出水面，則很
可能缺氧或水質敗壞，應加水換水。一般3～4天換水1次，水溫低時7～10天換1次。河蟹
可通過鰓表皮及胃腸內壁吸收Ca、P、K等離子，因此可適當補充些無機鹽以促進蛻殼生長
。水體中增加CaHPO。後，蛻殼率比不增加的要高50％，蛻殼速度也相應加快。
平均每天要檢查河蟹的吃食情況，敵害和病害情況，還有逃逸現象等，其中防逃是關鍵。
發現防逃設施有破損或毀壞時要及時修補，進出水口尤要注意。
?病害和敵害的防治：目前河蟹已發現的病害主要有：一是細菌性疾病，主要症狀是病蟹
附肢腐爛或肛門紅腫，引起河蟹拒食。用0.5～1ppm土黴素或?喃西林全池消毒，有一定療
效。二是原生動物病害，主要是在蟹苗和蟹種體表附生聚縮蟲、單縮蟲等時，影響正常攝
食和活動，可用5～10ppm福爾馬林全池消毒。三是鼠害：水老鼠常會危害河蟹，可用鼠藥
、鼠夾、鼠籠等滅鼠工具消滅。四是蛙害：主要是青蛙和蝌蚪。除了用攔網防止進入外，
入池者要殺滅。其他水鳥等可用驚嚇驅趕、水蜈蚣用燈誘捕殺。
(2)河蟹圈養
在外蕩、湖泊、江河中某些水流緩慢、避風向陽、水深2米以上，水質不受污染的水域均
可圈養河蟹。圈養河蟹水質比較穩定，易於控制，單位面積造價便宜，易於推廣。缺點是
河蟹易逃，要求防逃措施可靠。
圈養面積一般控制在0.2～3畝，為防止河蟹相互殘殺，也常用竹箔、網箱分隔飼養和設置
人工洞穴等。河蟹圈養的要求比養魚圈養更高一般採用多種材料圈養。可用竹箔與網箱結
合防逃。一般採用網片在內竹箔在外的雙層攔蟹結構。攔網選用2～3×3規格聚乙烯編結
而成。目大1.5～2厘米，網片的沉子可用網製成直徑10～15厘米的圓筒形，中間放石子。
把沉子埋入沉底30～40厘米。沉子直徑一般視土質和水泥大小而定。在網的上端要設蓋網
，蓋網寬80厘米。竹箔安裝在攔網外與攔網緊貼，插入泥底0.5～1米，竹箔用橫竹及竹樁
固定，竹樁間隔一般1米。還可用金屬網與塑料網攔蟹設備。攔網的網目同上，下端插入
泥底40厘米，上端設"廠"形白鐵皮防逃設備。
圈養河蟹宜從小蟹養到成蟹，圈養網片網目也不宜過小。否則會影響網箱內水流通暢，以
致影響河蟹的生長。放養蟹種規格一定要大於2厘米，以免逃逸。圈養的放養密度，防病
防害、投餌管理等基本同池塘養蟹。不同處在捕蟹方法上，由於圈養不能幹水捕蟹，因此
主要採用定置網具和拖蟹網捕捉。
(3)稻田養蟹
播田養蟹在浙南山區少數縣已有較久的歷史。稻田養蟹因防逃、農藥等問題，始終未能推
廣和普及。但實踐證明，稻田養蟹投資少，收益大，而且對水稻生長不會有什麼危害。
如稻田養魚一樣，養蟹的稻田要選擇保水好、排灌方便。在稻田中要挖"井"字或"田"字形
的溝，一般在田埂2米處挖0.5米深0.5米寬的一條水溝，然後在整個稻田中每隔2米挖一水
溝，使稻田1/4左右面積挖溝供河蟹棲息。進出水口要築好防逃網。稻田四周可用磚牆或
尼龍薄膜、鐵絲網等防逃。
在放養苗種前，稻田按常規插秧、耘田、施肥、曬田等，然後放養苗種。放養量1～2萬隻
/畝。放幼蟹1000～3000只/畝。
平時要注意施用農藥。還要防鼠害和蛙害，在炎熱的夏季水溫可達38℃以上，這時應適當
加水，盡可能自流換水，投餌和防逃等管理同前面池塘養殖。
四、河蟹人工養殖存在的問題
1.河蟹養殖的最適環境
即什麼樣的生態環境條件才能保證河蟹正常蛻殼生長，通過幾年實踐發現河蟹生長個體差
異很大。同批苗種經幾個月的培育，個體大小可差相10多倍。例如浙江湖洲市科委和水產
試驗場，1985年6月上旬利用1.6畝的石壁土池放養15萬隻蟹苗，經6個月飼養收穫小蟹200
千克，平均體重10克左右。最大個體75克，最小的僅0.5克，占總數的3.4％左右。造成這
批蟹蛻殼遲緩的原因還未十分清楚。
2.早熟問題
發現人工養殖蟹苗4～5個月後，部分個體即蛻殼變為綠蟹，性腺達成熟能夠交配產卵繁殖
後代。早熟個體小的體重25克左右，最小的僅15～16克。這一部分小個體綠蟹，當年如不
處理，繼續留養在淡水中，則第二期將會陸續大批死亡，並不能蛻殼生長。養殖的商品規
格是100克以上，如果個體過小，則經濟效益不高。目前對部分個體性成熟過早的機理尚
不清楚。
3.相互殘殺問題
殘殺同類的習性，雖在高密度養殖的條件下通過設置洞穴和附著物，提供隱蔽場所等有所
減少，但是仍不能十分有效地予以防止，致使最終成活率不高，影響產量。
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