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南瓜－屬於性溫的食物，近代更被証實具有抗癌的效益，所以食用南瓜既營養又健康。在
烹煮南瓜時，不要將南瓜的外皮削去，如此南瓜才不會爛爛的，既Ｑ又好吃喔！
由於休閒農業的興盛，許多業者紛紛種植及培養「觀賞南瓜」(又稱玩具南瓜)，除了
容易栽培與極耐貯藏的特性外，又適合於遊客採摘與玩賞。沒想到看似不起眼的南瓜，竟
然有多達一百多種品種，不禁讓人嘆為觀止。
在春夏露天栽植的觀賞南瓜，成長快，果實多且大，秋冬栽植的果實較小且產量沒有
春夏多，但嬌小果粒更顯可愛討喜，又適逢農曆春節前後，很多人買回家擺在客廳觀賞，
比春夏果實更受歡迎。
觀賞南瓜在九月栽種，十二月底即可陸續採收至農曆新春。十一月間結果期時，在果
實外皮上刻字畫，所刻字畫即能像浮雕一樣凸出果皮。
觀賞南瓜的品種，包括佛手、白蛋、單色和雙色疙瘩、西瓜紋、長腳福瓜、龍鳳、鴛
鴦、金童、苦瓜形，還有利用佛手和鴛鴦配種的芭樂等，果實大的如拳頭，小的如彈珠。
通常觀賞南瓜可在室內放置三個月到半年。
．選擇南瓜的種植期
觀賞南瓜類作物喜好溫暖的氣候環境，生長適溫在20～30℃左右，栽培期可長達5、6
個月之久。在本省11～2月是理想的播種適期，一般播種可採用直播或育苗方式來進行，
播種前以50%免賴得可濕性粉劑1,500倍稀釋液浸種，經1～2小時後，將種子取出置於培養
皿內放在室溫環境下催芽，大約3～5天就可看見胚根長出，此時即可將種子直接播於田間
的種植穴內，每穴播2粒種子，俟本葉長出後再保留健壯的一株；或者利用穴盤先行育苗
，一般需要2～3星期(視當時氣溫而定)，觀察本葉長到第三片時就可定植到田間。
． 種植方式
觀賞南瓜可採露地栽培或棚架栽培二種，行露地栽培時其行距為2公尺株距1公尺，棚
架式栽培可利用以鋼條為材料之棚架，直接將鋼筋兩端插入地上形成拱型之棚架，鋼條距
離為60公分，棚架完成後再覆以塑膠尼龍網，以利南瓜蔓攀爬之用，株距則為80公分。而
為了減少病蟲害發生及提昇觀賞品質宜採設施栽培，可利用以鍍鋅鐵管為骨架，上覆PE或
PVC塑膠布搭建成之隧道式防雨棚，每棟高2.5～3.6公尺，寬5～6.6公尺，長20～30公尺
，採單棟或連棟之型式搭建。一般採用設施栽培觀賞南瓜時建議以棚架式。
．畦面敷蓋
觀賞南瓜田經過整地與作畦後，以銀黑色塑膠布覆蓋在欲種植植株附近，以減少水份
蒸發及雜草叢生，待定植完畢，若是露地栽培者在其餘畦面舖蓋稻草，以利瓜蔓攀爬及防
止果實腐爛。
．整枝誘蔓
目前栽培的觀賞南瓜品種都屬蔓性，一般生長至1公尺左右時，在主蔓節間會萌生許
多子蔓，可採用任其生長不加以整枝修剪；若是採用棚架栽培方式，在生育期間要隨時引
蔓上棚架，使其均勻生長分佈在棚架上。
．開花授粉
觀賞南瓜屬於雌雄同株異花，每一葉腋只著生一花，早生品種在第6～8節位開始發生
雌花，晚生品種則在第12～15節位始見雌花，以後每3～5節可見雌花，亦有每節都發生雌
花者；初期雄花非常的少，可行人工授粉，由於南瓜的花朵很大而柔軟且不耐高溫，因南
瓜的花朵只有一天的壽命，若行人工授粉則越早越好，否則花粉將失去活力。當雄花慢慢
增多時，便可誘引蜜蜂前來授粉。
．施肥方式
由於觀賞南瓜整個生育期非常長，需要較多之營養，以利於瓜果之發育與成長；依
栽培土壤之肥沃或貧瘠，給予適當之肥料。一般栽培南瓜在整地作畦時，每10公畝可施用
腐熟有機質肥料1,000～1,500公斤，複合肥料(如台肥5號、台肥39號等)120～150公斤，
三分之一當基肥，剩餘當追肥每3～4週施用一次。在定植後之苗期及生育初期可用尿素
800倍稀釋液澆灌，但是要注意氮肥勿施用過多，否則容易造成植株徒長及落花落果之現
象。
．病蟲害管理
在設施內栽培觀賞南瓜，因為棚內溫度較高且乾燥，葉部病害有白粉病發生，開花結
果期則容易有蚜蟲及瓜蠅危害，可貼黃色黏紙或參考「植物保護手冊」防治之。
．採收
果實開花後約45～55天即已成熟，待果實充分老熟，果柄呈木質化時便可採收。觀
賞南瓜耐貯性極佳，擺飾觀賞可達4～6個月之久，有些品種甚至可擺長達一年以上，如福
瓜、椪柑南瓜、金童南瓜等。觀賞南瓜除福瓜品種較大型約1.5～2.0公斤外，其餘品種則
介於12～40公克之間。
南瓜湯
材料 {８人份}：
1. 南瓜一顆（8-10吋） 2. 無鹽奶油8大匙 (大約等於1條) 3. 洋蔥一個（切丁） 4.
白酒2/3杯 5. 小蘿蔔（turnips）2個（削皮切丁） 6. 高湯6杯 7. 法國麵包10吋長
一條（切1公分薄片） 8. 鮮奶油（whipping cream）1/2杯 9. 西洋香菜
做法：
1. 清除南瓜子及內部纖維，挖出肉切成小塊。
2. 將2大匙奶油以中火加熱，奶油融化後加入洋蔥丁，煎6分鐘待洋蔥略呈黃色，加入白
酒後再煮一分鐘。
3. 將紅蘿蔔丁，小白蘿蔔丁，南瓜肉放入，加上高湯以蓋過所有材料為原則。最後，略
為調味。
4. 平底鍋加熱，以3大匙奶油將法國麵包片兩面煎黃 (約5分鐘)。其中一半加入湯中煮。
5. 湯煮1小時，再將湯內所有東西以食物處理器均勻打碎，加上鮮奶油，轉小火，調味直
至煮開。
6. 食用時，放1顆蒜入湯，關火加西洋香菜。
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The darkest hour is that before the dawn.
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