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南瓜
名稱 : 南瓜
別稱 : 金瓜
學名 : Cucurbita moschata. 英名：Pumpkin,Squash
分佈 : 原產地為北美及南美祕魯，臺灣栽培南瓜歷史至少在百年以上。
分類 : 葫蘆科
品種 : 南瓜在園藝學上被歸類為蔬菜作物，栽培品種甚多，根據植物學家對世界上的南
瓜歸類有以下五種：西洋南瓜( C. maxima )、中國南瓜( Cucurbita moschata )、美國
南瓜( C. pepo )、黑子南瓜(C. ficifolia)、墨西哥南瓜(C. mixta)。
一般市場上所賣的大多是中國南瓜，黑子南瓜既不能吃也不好看，抗病性很強，所以通常
拿來作其他瓜類作物的根砧用；觀賞南瓜品種大都是屬於西洋南瓜，或美國南瓜這兩類，
有部份品種亦可供為食用；目前台灣所栽培的觀賞南瓜品種，有福瓜、佛手南瓜、椪柑南
瓜、鴛鴦南瓜、瓜皮南瓜、龍鳳南瓜、白蛋南瓜、金童南瓜等。
型態 : 一年生蔓生草本，莖有短剛毛，通常在節上生根；捲鬚3～4裂；葉片稍柔軟，寬
卵形或卵圓形， 5淺裂或有5角，兩面密生粗糙毛，沿邊緣及表面有白色斑塊或點，邊緣
有細齒。
花雌雄同株，單生，黃色；雄花托短，花萼裂片線形，上部擴大成葉狀，花冠鐘狀， 5中
裂．裂片外展，有皺紋，雄蕊3，花藥靠合，藥室規則，彎曲狀；雌花花萼裂片顯著葉狀
，花柱短，柱頭3，膨大，2裂。
果柄有棱和槽，瓜蒂擴大成喇叭狀；果實常有數條縱溝，形狀因品種而不同；種子灰白色
，邊緣薄。
南瓜是一年生蔓性草本植物。莖長大到十到十二節會開花雌花，下一節就開雄花。隔三朵
雄花後會再開一朵雌花，非常有秩序。長在同一棵植物體上的雄花和雌花樣一眼就可分別
出來。因為雌花的花梗上端有個小瓜，雄花則沒有。在台灣，整年都可以栽種南瓜，但以
十一月到一月播種長得最好。
用途 : 南瓜果實富含澱粉及維他命Ａ，含熱量極高，甜食或鹹食均極可口。
食後易消化，對於熱燥性症候有緩解之效，糖尿病患者可當主食，具療效；但多吃會助長
濕熱，尤其皮膚患有瘡毒易風癢、黃疸和腳氣病患者皆不宜多量食用。
南瓜果實含瓜氨酸、精氨酸、天門冬素，豐富的醣類和澱粉，尤其含大量Ｂ胡蘿蔔素，子
囊部份的含量更是果肉的五倍，加上還含有維生素Ｂ1、Ｂ2、Ｃ等，對於肺癌、胃癌、咽
喉癌由黏膜上皮細胞病變所引起的惡性腫瘤，都可以預防和抑制。尤其是其種子，含大量
微量元素鎂、鋅、維生素Ｆ，長期食用能防止神經性脫髮、壯陽、精強、預防男性攝護腺
腫脹。
本草綱目記載南瓜仁是條蟲驅除藥、果梗取蒂晒乾稱南瓜蒂，生肝氣、益肝血、保胎。
瓜果類蔬菜中，以南瓜的貯藏期最久，因為表皮堅實，通常不需冷藏；由於含有豐富的澱
粉質，吃了易飽，所以不太適合作蔬菜使用。
南瓜子粒具有硬質外殼，子仁飽滿又有特殊香味，所以被當成瓜子的代用品。
花期 : 6～7月，果期8～11月
管理 : 當本葉長成7～10片時摘掉母蔓尖端止住蕊，然後把子蔓延伸3～4支；母蔓的第
10～17節以及子蔓的第4～5左右就能開出雌花。
人工授粉：當南瓜開出雌花時，昆蟲就會使其授粉，但是在梅雨季節，昆蟲飛來的機率較
少，所以作人工交配會更有效；雄花與雌花不同之處在於，雌花在花瓣下會形成球狀，可
以此作為分辨，而雌花開花2～3天後就可以授粉了。
人工授粉必須在清晨時趕快採摘雄花，然後放在雌花上做交配，為什麼一定要在清晨？因
為氣溫一變高的話，花粉的發芽能力就會減弱，還有就是一朵雄花通常能做2、3雌花的授
粉。
要特別注意雄花的開花情形，因為如果不是在開花當天做授粉的話，雄花就會失去授粉的
能力。
施肥 : 在種植時要注意肥料不可施用太多，因為南瓜對肥料的吸收力很強，所以肥料施
用過多會呈現『蔓的顏色失去鮮明』，使蔓只會延伸而結不出果實；所以施肥適量即可。
繁殖 : 播種法，適期約3月下旬～4月中旬；將種子撒在1～2公分左右的深度，並灌溉水
，播種完後再覆蓋上河砂，這個步驟是預防地溫上昇，而使得瓜蠅產卵的防蟲驅蟲措施；
因為蠅在乾燥的土壤上，是不產卵的。
然後要覆蓋上塑膠的防熱罩，3～4週間可以促進發芽、生長。
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The darkest hour is that before the dawn.
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