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三月
月有三卯，則宜種麻、麥、大豆。朔日，清明，大收。春甲子 晴，主夏至後連陰。
初七日，南風而晴，主旱；北風而雨，主收。清 明取戌上土，泥房內孔穴，蛇、鼠、諸
蟲不入。占驗：朔日，清明，草 木茂；值谷雨，年豐；有雷，五穀熟。十六，西南風，
大旱；又主桑貴。 谷雨前一二日，霜，大旱；雨，主多雨。是月虹見，九月，米貴。初
一，風雨，人災，蟲生；晦日，雨，麥不收。
芝麻：上半月種，則莢多。
姜：清明後種。宜沙地，熟耕。三月畦種，一尺一棵。土覆厚 三寸許，仍以糞焙之
。芽出，勤鋤其草，漸加培壅。六月，棚廬插 蔽。
又東西為坑，坑口種芋，以遮日色。四月，竹箅爬(扒?)開根 土，取姜母貨之。秋社
前，新芽頓長，可分采之。九月掘出，屋中作窖，谷桿合埋之。 葵：有紫莖、白莖二種
。為鴨腳葵，非蜀葵也。先曬其子，畦種 水澆，糞土覆一寸厚，生三葉後，澆之。秋葵
堪食。五月種者取子。 十月末，地將凍，散子耢之。人足踐踏之，乃佳。正月末，散子
，亦 得。八月半，剪去餘者，蘗生肥嫩，多且美。諺云：「露中不掐葵，日 中不剪韭。
」
種瓜：清明時，先以燒酒浸子，少時漉出，拌灰，一宿。離六尺 起一淺坑，糞土和
埋之；於四周留松土，種子其中，不得復移；宜稀， 宜澆，宜糞。至六七尺，去其心；
少留，瓜則大。宜戊辰日種，最畏 麝香。
瓜蔓止留兩枝，令一東一西，或一南一北；其棵相去一楂余，則 不疏不密。舊法，
用土培丫，令用蒿桿擰作勾，騎瓜蔓雙插入地，則 無搖損之傷。每瓜止留兩顆，則肥大
不落。若黃萎，用苦參湯，冷 澆數晨則復茂。
南、北、西等瓜，每丫起，則以麻*（左米右凡）兩握壓之，則一丫一結實。 而下自
生根，止留一蔓，便能多結，且肥大倍常。
種甜瓜：二月上旬為上時，三月上旬為中時，四月上旬為下時。 取熟而自落者為種
，鹽水洗過，以糞土種之，仍以洗子鹽水澆之，則 不聾(籠?)。自生至花，鋤三四次。勿
生草，勿傷根；傷根則苦。引 蔓時，去其心，再加糞澆之。
葡萄：以蔓自盆底穿過，俟生根盆土，斷而移之；或以蔓埋罨 中，盤而露頭，亦生
。
石榴：三月初，取指大嫩條八九枝，共為一窩。燒下頭二寸，勿 使瀋失。先掘圓坑
，深尺七寸，廣徑尺。豎枝坑畔，環布令勻。置 僵石、枯骨於枝間，一層土、一層骨石
，築實之，令沒枝頭；以水澆 之，常令潤澤。既生，復以骨石布根下。十月既寒，以藁
裹之。 又法：伏中，取老成滑條，用鐵箸於畦邊，插深半尺許，納條其中，露大半在外
，待舊葉落，自然生芽。
又或就老樹根邊，壓其蔭枝，待根既生，斷而移之。
又種法：先於六七月，取肥土細攤曬，澆濃糞，再曬。如此數 次。敲極細，篩過收
之。次年二月初，鋪盆內，下子四五粒，蓋土半 寸許，置向陽風露中常曬，令微濕。既
生，擇大者，止留一本，日澆， 肥水，勿令雨沖；如此，則花大而實肥。冬間，土干，
略潤之。春間， 剪去嫩苗，勿使高大。盛夏，宜曬高處；常近地氣，則根長繁多，故 不
旺。盆小，再易之。每朝以米泔沉沒花桿半時，取出曬之，干又 浸之，良法也。凡榴樹
，最喜午澆，又喜肥水、蠶沙。如不結，以枯 骨置杈間或根下。石榴槤枝摘下，入新缸
內，紙十餘重，密封之，可 久。
櫻桃：二三月間分，糞澆即活，宜志南、北，否則不實。 李：取蔭出之條，春月栽
之。要以近根者為佳。第一棵為李 大，易結實；至李三、李四，華而不實矣。如不實，
臘月晦日，杖微打 樹歧間，正月晦，又打之；或正月一日、元日，以磚石著歧間，此嫁
李 法也。
茴香：向陽地，合糞土種之。十月，去枯本，用糞壅之。 莧：霜後收子，三月種之
。種莧，宜晦日晚。
馬齒莧：葉可得水銀；亦可食。然野生無種者。
黃瓜：宜甲子、庚子、壬寅、辛巳、黃道開成日。二月上旬為上 時，三月上旬為中
時，四月上旬為下時。
濕紙裹子，生芽，晴時種，掩浮土二指厚。俟苗旺，以竹刀開其 根跗間，納大麥一
粒，結瓜大而久，忌受香觸。諸瓜法同。胡瓜黃 干，俗曰烘以雪水，連澆數次，即茂。
用柳作架，則多苦。 絲瓜：背陽向陰，宜高架。
扁豆：清明下種，蓋以草灰，不用土覆，則皆出，不廢一子。 若芒種前開花，主有
水；亦一占也。
刀豆：將地加糞鋤勻；先用濕布包，令脹。將芽，種之；用鋸末 或草灰拌土覆之，
勿太厚，厚則難出。日澆令濕，生時，架之。 種藍：平地耙細，草簾蓋之，常早灑之；
苗生，去簾，四寸許移栽 肥畦中，每三本作一叢，行離五寸，雨後，即並力栽。勿令土
燥，白 背即急鋤，恐土堅也。須鋤五遍，日灌之。如瘦，用糞清澆一二次。 七月收刈。
夏至前後，看葉上有皺紋，方可刈。每五十斤用石灰一 斤，浸缸內，次日變黃，去梗，
用木耙打，轉粉青，色變過，至紫花色， 乃去清水成靛，打時沫起，漉出為黛。
又有蓼藍，秋、臘可種。撒種後，橫直耙三四次，五葉即鋤，有 草再鋤。五月刈，
留根再刈。
茭：谷雨時，深栽水中。
蘆：橫埋濕地，則逐節生根。
紫蘇：宜熟地，耙細，撤而浮耬之。
皂角：二三月種。不實者，南、北二面，去地一尺鑽孔，以木丁 丁之，泥其穴。
薄荷：清明前後分栽，臨刈，隔夜糞澆之。
桔：栽種皆可。以枳櫞貼接，尤捷。至冬，須以大糞壅培，則來 年茂。遇旱，以米
泔灌溉，則不落；埋死鼠，則實多；又茅灰及羊糞 壅之，則多。又十一月將根寬作盤，
澆大糞三次。至春，用水澆二 次，花實必茂。
金桔：與桔性略同，然畏濕，勿過澆；宜澆大糞、上坑土。 橙：櫞類與桔同。其子
春種，易出。結實勿令過多，多則明年 歇枝。
柑：性畏寒，比桔尤甚。北方氣寒，盆內收藏宜密。
香蘭：一名羅勒。棗芽初發時，以馬蹄、羊角灰撒熟土中，輒灑 之，遂生香蘭。其
花甚香，其苗可食，其子能除目翳。每以一子入 ：目中，即能轉動，翳隨轉而下，久之
，裹子如豆，出而洗淨，再內之。 乳香：似椿，善□分栽易活。春、夏皆可。
煙葉：春分前，以濕綿包子，置暖處；每以溫水淘之。芽生，先 潤畦過，乃以舌沾
子，含水噴畦內，極勻；乃以羅羅土薄覆之，苫蓋， 常灑水，勿令干，勿見風日；待苗
長一二寸許，方於和暖時，一放風 日。漸至半尺以來，移栽如茄；栽時去其腳葉，頻澆
之，必糞以麻油 之醬，頻用固佳；不然，亦必用過一次，始以他糞糞之；用坑土，則煙
味沖喉，太燥也。留葉八九枚，多則十一二枚，再多，則味薄矣。旁 枝萌，旋掐之；葉
既足，則去其頂心。待葉上黃點生，則熟。大抵頂 葉先熟，即擘下，中葉次熟，又擘之
；既盡，以鐮依根邊削去其梗。 不數日，嫩葉復生，市中所賣薄煙、臭煙，皆此物也。
煙有二種：一 種，葉稍圓，味稍緩；葉長者，性最烈。
又種法：秋治畦，撒子，細土薄覆，冬以灰蓋之，更省。要以早 出為上，晚則秋方
熟，味劣。
或云：將種，不必生芽，但調畦，以耙耬平；水潤過，俟土不大 濕，再*（左屬右刂
）起，以耙耬細，將煙子勻撒後，以道上熱醭土用細篩篩上， 勿厚，但取覆子而已；乃
以苫蓋之。三四日，再灑水一次；勿令干 裂。灑已，又蓋之，數日即出，甚妙。畦頭略
高，約加苫懸空其下始 得。
制煙法：葉擘下，層疊置屋壁下，草壓其上。過一二日，倒翻一 遍，以變微黃色為
度。先變者先出之，越宿，再視再翻；不過四五 日，盡變矣。色至紅黑，則太老，黃間
綠，即可用也。既變，排日中 曬之。法：以青秫秸，折四角為模，內以秫蔑，橫豎插作
方格，以葉 鋪其上三層。又以一模夾之，細草扎定，豎向陽處，兩面俱曬極乾， 解模脫
葉，仍疊屋內，重板壓一日，又曬之，勿令經雨；經雨則味變。 如偶被雨濕，急於通風
處單排晾乾，則亦不妨。二次曬乾，收起， 待回潤，抽去大筋；以手鋪按，令平，噴油
於上，又疊又噴，累尺許 厚，置橙上板壓、繩絞，使油流滴，壓干後，以板夾切之。
制乾絲法：不用油，以棗水或沙糖水灑之，氣香勝於油噴。其 不灑者，謂之生絲。
然伏葉最厚，不能細切。凡絲之□□二生葉， 無佳晶也。煙，人患其薄雜，皂礬治之。
味雖燥，其品最下；或伏葉 留其最下之沾土者，用以攙秋葉，味稍厚，猶可食。 韭：二
、三、四月皆可種，待苗長，分栽，如稻畦狀。畦宜深，以 便糞壅，不壅，則瘦而根赤
。割一遍，壅一遍。故韭畦常高於地。 不可灌，則移之，年久者宜肥。 山藥：掘深坑，
土拌牛糞、麻餅，以二寸段排種之，覆土五寸，旱 則澆。忌人糞。 柘：收子淘盡(淨)，
曬乾種之，草生即拔。
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The darkest hour is that before the dawn.
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