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名稱 : 扁豆
別稱 : 紫花鵲豆、肉豆
學名 : Lablab purpureus (L.) Sweet
分類 : 豆科
用途 : 藥用：消化不良、急性腸胃炎、腹瀉、砒霜中毒
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我的看法 :
扁豆，是人們普遍食用的蔬菜，營養豐富，含蛋白質、鈣、磷、鐵、硫胺素，此外，扁豆
還含有維生素Ｂ、Ｃ及煙酸等，具有增強免疫能力和防癌的功效。中醫學認為，扁豆性甘
、微溫。其具有健脾和中、祛溼止渴的功用。
扁豆可用於治療消化不良、急性腸胃炎、腹瀉、砒霜中毒等症。其中含有有毒成分紅細胞
凝集素和皂素，徹底加熱可破壞該種毒素，烹調時加熱不徹底會導致毒素留存。在大陸曾
出現食用未煮熟燜透的東北油扁豆中毒事件。
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