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葫蘆科苦瓜屬一年生攀援草本。又名涼瓜。幼嫩果實可供食用，因味苦得名。原產熱帶亞
洲，廣泛分佈亞熱帶、熱帶及溫帶地區。中國明代初年列為救荒植物之一，當時尚未普遍
栽培。至明代中後期才較多地為南方人所食用，至今仍以華南栽培較多。根系發達，莖蔓
性，易生側蔓,具捲鬚。葉掌狀深裂,光滑無毛。花單性,雌雄同株,單生,花冠黃色。漿果,
紡錘形、短圓錐形或長圓錐形，表面有光澤，並佈滿條狀和瘤狀突起。因果肉含一種糖苷
而具苦味。一般果實色濃的品種苦味較重。每果含種子20～30粒。種子盾形，黃褐色，種
皮較厚，表面有刻紋。千粒重150～180克。 摘自<<中國農業百科全書蔬菜卷>>
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