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(一)概述
越瓜(Oriental pickling melon.) 學名：Cucumis melo L.conomon Group. 葫蘆科，甜
瓜屬，甜瓜種中以嫩果生食的變種，一年生蔓性草本植物，別名生瓜、梢瓜、脆瓜、染色
體數2n=2x=24。嫩瓜清脆，每100g鮮果含水分95～96g，碳水化合物2.5～3.4g，維生素攝
氏度4～16毫克，還含有礦物質及其他維生素等，適生食，也可醃漬或炒食。
主要分佈於中國、日本及東南亞。中國栽培較普遍。一般認為，越瓜、菜瓜與甜瓜起源於
同一物種。甜瓜由非洲經中東傳入印度進一步分化後，經越南傳中國，故名越瓜。6～7世
紀由中國傳入日本。越瓜在中國自古栽培，公元6世紀30年代左右的《齊民要術》中已有
記載，其後宋代已有梢瓜之稱。
(二)特徵特性
越瓜生長勢較強。根系發達。莖蔓性、有稜、分枝性強。葉五角心臟形、深綠色，葉面較
皺。多雌、雄同株異花，側蔓，特別是孫蔓第1、2節多生雌花。果實長圓筒形或橢圓形、
果面光滑、長20～30厘米，單果重0.4～2.5千克，果皮綠白、墨綠或有深綠斑紋。果肉白
或淺綠色，味淡無香氣。越瓜喜溫暖。種子發芽最低溫度為15℃，適溫28～30℃；植株生
長發育適溫為25～30℃，13℃以下受抑制。地溫14℃以下根系生長停滯。耐熱性、耐濕性
、抗病性較強。其生長發育規律近似甜瓜。
(三)種類與品種
越瓜分生食和加工兩個類型：生食類型果皮薄，肉質脆嫩多汁，生食或拌涼菜，也可炒食
、加工。如廣東的白瓜，各地的酥瓜、梢瓜等。加工類型的果皮較厚，果肉緻密，生食略
帶酸味，如老羊瓜。
著名的越瓜品種有在華東栽培較多的白皮梢瓜、花皮梢瓜。
(四)栽培技術
(1)露地栽培技術
1.栽培時間 越瓜為喜溫耐熱作物，在栽培時間上以其果實發育成熟期在當地的高溫乾旱
季節最為理想。我國露地最適栽培時間均為春播夏收。華南地區，大多為2～3月份播種，
5～6月份收穫。黃淮海地區、長江流域及華北地區，為4月播種，7月收穫。露地直播，播
種期可安排在晚霜過後再出苗的時間。
2.整地施肥 越瓜地的選擇，應嚴格避免重茬，不要在3～5年內種過瓜的地塊和輪作年限
不夠的地塊上種植。適於土層深厚排水良好的沙壤土。土壤過分粘重，地下水位太高或低
窪地，不適合種植。
整地深翻、施肥後，做成平畦或高畦。
3.播種育苗
(1)直播 北方地區常採用穴播直播法。直播栽培較省工。穴播時，挖深3～4厘米的小穴
，放入4～5粒干籽或濕籽，覆土1～2厘米即成。若播瓜芽，則需在穴中澆些水，待水滲下
後再播種，每穴播2～3粒。每公頃用種量1.5千克左右，每公頃保苗30000～37500株(行距
1.0米，株距0.3米)。有條件時應進行她膜覆蓋。
出苗後應加強中耕，以促進根系深扎。一般松土3～4次。進行地膜覆蓋栽培時，中耕工作
可不進行。
苗期要及時進行間苗、定苗。間苗分3次進行:第1次在子葉平展，真葉露心時進行，留苗3
株。第2次在兩片真葉時進行，留苗2株。第3次在團棵時，選留1株最好的定苗。
(2)育苗 近年來，越瓜產區多用育苗移栽的方式進行栽培。這種方式可以避開霜凍的危
害，延長生育期，並可使果實發育期處在高溫期，開花授扮期錯開雨季，能保證安全生產
，提早上市，提高產量和質量。苗床應選擇背風向陽、地勢高燥、平坦、澆水方便、管理
方便的地方。育苗床一般用塑料薄膜小拱棚，或風障陽畦。
越瓜根系再生能力弱，育苗對必須用營養缽裝上配好的營養土育苗，d能減少傷根，提高
定植後的成活率。常用的容器有塑料缽、紙杯、小瓦盆、草缽等。
華北地區育苗，需30天苗齡，可在晚霜前30天播種。一般於3月中下旬播種在塑料小拱棚
內。
催芽前用溫湯浸種，水溫50攝氏度，攪拌3分鐘，而後置於30攝氏度溫水中浸種4～6小時
。浸後淘洗，除去浮籽。也可用100倍福爾馬林溶液浸種30～60分鐘消毒，然後沖洗乾淨
，浸種催芽。浸好的種子撈出控淨，稍晾一下，用紗布包好，進行催芽。催芽溫度30攝氏
度。一般30小時左右便可出芽。
播種前營養缽內灌透水，缽的中間扎～深2厘米的小孔，將摧好芽的種子播入小孔內，芽
向下。後覆土1厘米。
播種後，立即把苗床上的塑料薄膜蓋嚴，保持床內的溫濕度。出土前保持25～35攝氏度，
出土後白天保持在25～28攝氏度，夜間20～22攝氏度，最低不低於15攝氏度。苗出齊後白
天應逐漸通風，防止高溫高濕造成徒長苗。
苗期應及時揭蓋保溫覆蓋物，延長光照時間。如乾旱，可澆小水。只要床上基肥充足，可
不必追肥。
定植前7～10天，夜間放風或不加覆蓋。白天也應逐漸加大通風量，直至全部取消塑料薄
膜，對幼苗進行低溫鍛煉，提高其適應能力。
4.定植 定植期以地溫穩定在15攝氏度以上，和當地晚霜已過為準。華北地區一般在4月
中下旬。定植時小心起苗，盡量減少傷根。定植的行株距為(60～70)厘米x（30～50）厘
米，每公頃保苗27000～39000株。有條件時進行地膜覆蓋。
定植後，立即澆水。
5．田間管理
(1)補苗 定植1天後，及時查田補苗。
(2)整枝摘心 整枝摘心是栽培管理的關鍵性技術措施。在北方地區，常用的整枝摘心方
法有子蔓三蔓、子蔓四蔓等。
子蔓三蔓式整枝:在植株4～5葉時摘心，促發子蔓。每株留3條有效子蔓，達到～株結3個
瓜的目的。
子蔓四蔓式整枝:當幼苗6片真葉時，留4葉摘心，促4條子蔓萌發，子蔓任其自然生長，一
般不摘心。或者在結瓜後，在瓜的上部留3～4葉摘心，並除掉其他無用的枝蔓。
(3)水肥管理 定植後直到第一個雌花開花前，保持土壤見干見濕，一般7～10天澆1次水
。澆水過多，易造成植株徒長，延遲結果。每次澆水後，應立即中耕松土，以保墒和提高
地溫。開花期不旱不澆水，防止澆水過多，造成落花落果。待坐果後，適當多澆水。此期
天氣炎熱，土壤蒸發量很大，一般5～7天澆1次水，保持土壤見干見濕。
第1次追肥在苗期，每公頃施尿素150千克，過磷酸鈣225千克。第2次追肥在坐瓜時，每公
頃追施餅肥750～1500千克，並混入硫酸鉀150千克左右。每次追肥都在株間刨坑施入，坑
深10厘米，然後覆土。
6.采收 同春早熟栽培。
(2)春早熟栽培技術
春早熟栽培是在冬季或早春進行育苗，定植在保護設施中，晚春或初夏開始收穫上市的一
種栽培方式。該方式產量高，品質好，上市早，經濟效益很高，在我國華北地區有一定生
產面積。
1.栽培設施及時間 栽培時間因地區及利用的設施不同而不同。華北地區在利用保溫性能
較好的日光溫室栽培時，於1月中旬育苗，2月中下旬定植，4月中旬即可上市。利用保溫
性能較好的塑料中、小棚，上面有草苫子作保溫覆蓋物時，於2月上旬育苗，3月上中旬定
植，5月初即可上市。利用塑料大棚栽培時，於2月中下旬育苗，3月下旬定植，5月中下旬
收穫。總的要求是，定植後，在保護設施中的地溫應穩定在l2攝氏度以上，最低氣溫在l0
攝氏度以上。絕對不能有霜凍出現。育苗設施一般在陽畦，或日光溫室中進行。
2.育苗 春早熟栽培中，播種越早，產品上市越早，經濟效益也越高。因此，在所利用的
保護設施內，只要溫度條件許可，即應盡早播種。播種方法同露地育苗。 .播種後，苗
床保持30攝氏度，促進出苗。出苗後立即揭去地膜，適當通風降溫，防止幼苗徒長。白天
保持25～28攝氏度，夜間15～18攝氏度。
苗期適當控制土壤水分，盡量不澆水，防止澆水過多，降低地溫，造成秧苗僵化，或生長
緩慢。如土壤乾旱，可澆小水1次。
定植前7～10天，降低苗床溫度，白天20～25攝氏度，晚上12～l5攝氏度，進行秧苗低溫
鍛煉，提高其適應性，保證定植後的成活率。
待秧苗3葉1心，30～35天苗齡時，即可定植。其它事項，可參照露地栽培部分。
3.定植 定植前，每公頃施優質廄 肥45000～50000千克，過磷酸鈣750千克，硫酸鉀450
千克，施肥後深翻、耙平，按70～100厘米行距築成小高壟，壟高15厘米。
定植前15～20天，保護設施的塑料薄膜扣嚴，夜間加蓋草苫子，盡量提高地溫。
定植選晴天上午進行，將3葉1心的健苗帶土坨起出，按30～50厘米株距栽植，澆足穴水。
栽苗後立即扣嚴保護設施的塑料薄膜，夜間加蓋草苫子，提高設施內的溫度，促進緩苗、
生長。
4.田間管理
(1)溫度管理 定植後7天內，白天保持棚溫28～30攝氏度，夜間18～20攝氏度，地溫
27攝氏度，以促進緩苗。緩苗後，通過加大通風，逐漸降溫，營養生長期白天保持25～30
攝氏度，夜間不低於15攝氏度，地溫23～25攝氏度;開花期白天27～30攝氏度，夜間15～
18攝氏度，地溫23～25攝氏度;坐瓜後適當提高溫度，白天28～32攝氏度，夜間15攝氏度
。
在春早熟栽培中，生長前期，外界溫度較低，應減少通風，注意保溫。生長後期，外
界氣溫逐漸升高，應注意加大通風量，降低溫度，防止高溫造成灼傷。待外界夜間氣溫穩
定在l5攝氏度以上時，可逐漸撤去草苫子，揭去塑料薄膜，轉入露地栽培。
(2)肥水管理 定植後澆1次緩苗水，以後至開花坐瓜前，盡量不澆水，以免降低地溫，影
響植株生長發育。如土壤乾旱，可酌情澆1～2次小水，促進根系及瓜蔓生長。開花期盡量
不澆水，以免造成落花。幼瓜坐住後，為促進果實發育，及時澆大水。結合澆水每公頃追
磷酸二銨150千克，硫酸鉀300千克，以壯秧促瓜。果實膨大期可每公頃追施氮、磷、鉀復
合肥450千克，促進果實膨大。此期應適當多澆水，保持土壤見干見濕，一般7～10天澆1
次水。
(3)光照管理 越瓜生長期需要較強的光照，因此，在溫度條件有保證的前提下，草苫子
應早揭晚蓋，盡量延長光照時間。塑料薄膜應經常清掃，增加透光量。
(4)整枝吊蔓 整枝方法可參照露地栽培。單株結瓜4～6個。
為了提高保護設施的利用率，一般用吊蔓法。保護設施內架設塑料帶，每株1～4條帶
，每蔓1帶。生長期，蔓每長長30厘米，即人工綁蔓1次。這樣可改善光照條件，增加株數
。
(5)人工授粉及2，4-D蘸花 春早熟栽培中，設施內沒有昆蟲傳粉，瓜不易坐住，必須進
行人工輔助授粉。開花期，可在上午8時至10時，取當日開放的雄花，去掉花冠露出花藥
，在雌蕊柱頭上輕輕塗抹幾下即可。也可用20 x 106的2，4-D蘸花，防止落花落果。
5.采收 越瓜是供人們生食的新鮮果品，要求有足夠的成熟度，成熟度與瓜的品質關係極
大。過早采收，果實含糖量低，香味不足，且具苦味;采收過晚，果肉組織膠質離解，細
胞組織變成綿軟，風味不佳，降低了食用價值。因此采收應適期。在一定溫度條件下，每
個品種開花至果實成熟的天數是一定的。如小果型早熟種約24天，中熟種25～27天，晚熟
種30天左右。越瓜皮色艷麗多彩，成熟時果實皮色有明顯轉變，幼果綠色，成熟轉乳白或
淡綠色(蒂部)。越瓜皮薄易碰傷，果實水多、飄大，容易倒瓤，不耐貯運，采收和銷售過
程都要注意輕拿輕放。採摘時用剪刀，最好在上午露水稍干後下田采收，避免在烈日下暴
曬。要求在1～2天內銷售，以保持新鮮和品質。
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