http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%9F%B3%E8%8A%B1%E8%8F%9C
洋菜，亦稱石花菜或大菜，是一種含有豐富膠質的海藻類植物。被視為魚膠的代用品，常
被用於沙拉、大菜糕或果凍等甜品。
大菜亦會於實驗室使用，通常作為細菌的培養媒體。
洋菜是由紅褐藻類提煉而來，生洋菜是白色半透明的，市面上可買到粉狀、角狀、條狀、
絲狀等等不同型態．在食品加工的用途上，可做果凍、茶凍、咖啡涷等等．使用時需要先
在水中加熱至溶化看不見固態為止，洋菜和水的比例是0.7:1 (即7克的洋菜加上1000cc
的水),後在其中加上想加入的甜味食材或是水果粒就可做成洋菜凍,或是某些甜點表層的
凝膠．日本的許多的甜點和菓子就運用了許多的洋菜（也被稱為寒天，由日文直譯而來）
．由於富含纖維及吸附脂肪的特性，受到愛美人士喜好．
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 124.8.130.243