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胃對於我們每個人來說都很重要，因為，一日三餐所有的食物都要通過胃來進行消化，如
果胃受到了傷害，人體所需的營養的吸收利用就會受到影響，最終就會影響到身體健康，
所以保養好我們的胃非常重要。但記者採訪時卻發現，有些人為了保養胃，不增加胃的負
擔，長期刻意食用粥湯等清淡食物，但專家指出，任何事都有個度，超過了度會走向反面
。動(鍛煉胃)與不動(養胃)的關系非常辯正，胃長期得不到鍛煉，實際是一種不好的飲食
習慣。
養胃沒必要長期減負
但飲食規律和口味是兩回事，甜酸苦辣都是人的需要，過分限制會造成飲食生活無滋
無味，有的人因養胃長期食粥或攝入減少，體質減弱，實在劃不來。四川人和湖南人每頓
有辣，但未見胃病發病率比蘇浙地區高，這是因為胃有強大的適應能力。而且人體所攝入
的食物，首先要通過我們的牙齒進行處理，食物經過牙齒咀嚼、唾液潤濕，胃部的運動是
通過平滑肌來完成的，胃是一個攪拌器，通過胃酸的參與就可以把食物攪成食泥，進入胃
時已成食糜，對胃黏膜摩擦是件好事，反正表皮細胞過幾天就要換一次，不必擔心會被擦
傷磨薄。
這個時候在胃裡就可以直接吸收一些東西，比如：水、酒精，可以直接在胃裡就被吸
收了，直接進入血液，所以喝酒對胃的傷害非常巨大。因此，正常飲食能把胃各種細胞的
積極性調動起來，更有利於慢性胃炎恢復，不必強求清淡之類的保胃之法。
胃泌素：胃的“守護天使”
南方醫院消化科吳保平副教授介紹說，胃的黏膜上有十多種細胞，各司其職，協調完
成胃的各種功能。據介紹胃分泌的內分泌細胞有十來種，互相牽制來協調胃內各種細胞活
動。其中一種胃泌素細胞(又稱G細胞)，存在於胃竇和十二指腸黏膜內，它產生一種叫做
胃泌素的胃黏膜營養素，其最基本的作用是刺激壁細胞分泌鹽酸，也就是胃酸﹔刺激胃和
胰分泌?，但當胃酸分泌過度增加時，G細胞又能感知到，自動停止分泌，因為胃酸過多會
損傷胃和十二指腸黏膜，造成潰瘍﹔它的自動剎車作用十分神奇，使胃分泌恰到好處，其
次是營養胃黏膜，使其強固不易破壞。
有了胃泌素等分泌物的保護，胃的自我調節適應功能非常強，因此胃不是特別怕化學
反應。但特別怕物理性的強刺激，比如，猛的一拳，胃就會感覺胃痙攣疼痛，或者強冷、
強熱，在夏季，因為熱，然后喝特別冷的東西進去，這樣強冷的刺激對胃的傷害特別大。
胃裡是酸性環境，為什麼胃裡會適應酸性環境，原因是一層胃黏膜的保護，胃黏膜除
了會分泌一些黏液外，還會分泌一些蛋白質類的其他成分，“建筑”一道胃黏膜屏障，這
個胃黏膜就會保護胃溶物的存入，避免它直接刺激胃壁，因為消化食物需要酸性物質。但
人一定要有新陳代謝，胃黏膜的代謝比皮膚的代謝還要快，食物經過牙齒咀嚼、唾液潤濕
，進入胃時已成食糜，食糜對胃黏膜摩擦是件好事，胃黏膜表面有豐厚的黏液層，表面細
胞每3天就更新一批，不必擔心會被擦傷磨薄﹔相反，正常飲食能把胃各種細胞的積極性
調動起來，更有利於慢性胃炎恢復。胃黏膜不修復就會脫落，會變得薄弱，病菌就看准這
個薄弱環節，隨時侵蝕。
針對不同食物
胃泌素可自動調節
胃泌素的產生和分泌依靠食物對胃竇部黏膜的刺激，空腹時每升血中的胃泌素含量會
低一點，進餐后由於食物對胃竇的摩擦和刺激，G細胞開始大量分泌胃泌素，半個小時至
一小時后升高很多。G細胞產生胃泌素量的多少，又因食物的量和質的不同而自動調節。
例如吃米飯面食時，因為易消化，胃泌素就分泌得少一點﹔一頓豐盛飲食后，因為蛋白質
比較難消化，G細胞分泌到血中的胃泌素就增多，來加強胃的消化。這僅是一種內分泌細
胞的作用，多種內分泌細胞合起來織成神奇的調節網絡，使胃腸道能夠在消化和自身修復
上有強大的適應環境的能力。
但自動調節在人的飲食不夠規律的情況下會失靈，如經常吃零食。
專家打比方說，加班會讓你生產力下降，那你干嗎老讓你的胃加班呢？正常班你很習
慣，我們一日三餐也是一樣，我們的胃環境也會知道什麼時候上班，什麼時候下班，休息
。要是不吃正餐，一會兒吃一根香蕉，一會兒啃一個面包，一會兒嗑瓜子，反正老讓胃加
班，它就該治你了，它可以罷工，讓你食欲不振，也可以讓你惡心、泛酸等，很多時候給
你一個信號──疼。它的疼不是無緣無故的，是因為你造成的。
養胃沒有統一標准
如何飲食養生？胃病患者究竟如何飲食？禁忌多少食物？醫生們有不同的經驗之談，
但其實胃要用，胃不會用壞，隻會寵壞。當然，如果是有胃病的人，是要求區別對待的。
長期食粥體質減弱
食物雖有容易消化和難消化之分，但都能消化，保証食物新鮮、清潔和多樣化是最主
要的。烹調不一定都要求煮至爛熟，豐富多樣的飲食更會引起食欲，也可為消化器官的發
育提供鍛煉機會，挑食者必然瘦弱。飲食是后天之本，消化能力意味著體質，身強力壯才
能在成年后自如地應對各種挑戰。
有胃病可以短期減負
胃發生急性疾病時，應該暫時減輕胃的負擔，採用少食多餐、半流質、易消化的飲食
。但是，疾病已經治愈，或者胃無急性狀態，為了保養胃，長期讓胃減負，實際是一種不
好的飲食習慣。動(鍛煉胃)與不動(養胃)的關系非常辯正，任何事都有個度，超過了度會
走向反面。
胃病患者要根據疾病的不同時期處理好飲食，原則上減負應該是短期的。至少有兩種
胃病，在其慢性期不一定需要限制飲食，一是十二指腸球部潰瘍，它的病因之一是消化力
過強，引起胃酸對球部黏膜的自我消化，胃痛時吃點東西，讓過剩消化力找到出路，反而
能緩解症狀，有治療作用。二是慢性胃炎，現在已很明確它的病因是幽門螺杆菌感染，用
根除細菌治療后，萎縮和腸化就停止發展，部分會逆轉。希望減輕胃的負擔來逆轉它，毫
無根據，可以大膽正常飲食，讓G細胞功能發揮正常，權衡利弊，未必有失。
來源：《廣州日報》 （責任編輯：鄧偉芳）
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