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野苦瓜
阿美族語：kakorot
學 名：Momordica charantina
野苦瓜與苦瓜是孿生兄弟，也是瓜類家族成員。台灣的野生種苦瓜已有百年歷史，但
近年來已被大量人工栽植，為鄉野小擬]新興的菜餚之一。
記得小時候常跟家人上山砍木材，野外的午彌`是最豐富的野菜大嚏A鍋子裡有苦瓜、
苦瓜葉、山萵苣、地瓜葉、龍葵、咸豐草、山蘇花............等等。撈起小苦瓜沾點鹽
巴，吃起來另有一種甘甜的香。當然，狼吞虎嚥的吃法是不易發覺的，這得慢慢咀嚼才能
體驗它特殊的風味。
在阿美族的社會裡亦食用它的嫩莖和葉片，真可說是「苦上加苦」。
野苦瓜的食用烹調不同於一般苦瓜，調理野苦瓜若要減低苦味，得先切段下鍋川燙，
再行炒食。涼拌野苦瓜適合盛夏食用，最能夠吃出它的原味。除了用來調理成菜餚，盛產
期間亦可切片經過高溫烘焙，製成可供沖泡的苦瓜茶，這已是花蓮的特產之一。
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