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檸檬醛 a(又稱香葉醛)為帶檸檬香氣的無色油狀液體﹐在空氣中易氧化變黃﹔密度
0.8888克/厘米(20℃)﹐沸點229℃﹔可經結晶性亞硫酸氫鈉加成物分離或從香葉醇氧化得
到。檸檬醛b(又稱橙花醛)的沸點120℃(20毫米汞柱)﹐密度0.8869克/厘米(20℃)﹔可從
橙花醇氧化得到。檸檬醛a用氨性氧化銀氧化得香葉酸。
工業上製取檸檬醛有三種方法﹕
從精油中分出﹔從工業香葉醇(及橙花醇)用銅催化劑減壓氣相脫氫得到﹔從脫
氫芳樟醇在釩催化劑作用下合成﹐脫氫芳樟醇可從甲基庚烯酮與乙炔合成製得。
檸檬醛可用於製造柑橘香味食品香料﹐因易氧化並聚合變色﹐只用於中性介質
中﹔還用於合成異胡薄荷醇﹑羥基香茅醛及維生素 A的原料紫羅蘭酮。
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