http://oldpage.tfri.gov.tw/tfe/sp75/14-3.htm
(一 ) 香 精 提 煉 方 法
一 朵 迷 人 的 香 花 ， 一 塊 含 有 香 氣 的 木 材 或 樹 皮 ， 或 是 一
粒 引 人 唾 涎 的 香 果 ， 其 中 芬 芳 香 氣 如 何 提 煉 出 來 ， 乃 是 化 學
家 們 的 一 種 專 門 技 術 ， 雖 然 香 花 會 凋 謝 ， 但 其 香 氣 － 精 油 ，
仍 然 可 以 永 遠 保 存 ， 不 受 花 期 盛 開 與 枯 萎 的 影 響 ， 人 類 永 遠
可 隨 時 欣 賞 品 評 各 種 香 花 的 香 味 ， 這 也 就 是 研 究 如 何 提 煉 香
精 的 最 高 宗 旨 。 香 精 的 提 煉 方 法 有 多 種 ， 那 種 香 花 ， 使 用 何
種 方 法 提 煉 香 精 ， 應 依 據 香 料 植 物 的 性 質 而 定 ， 通 常 需 要 進
行 比 較 試 驗 ， 始 可 獲 得 最 佳 成 果 ， 茲 將 各 種 常 用 香 精 提 煉 的
方 法 簡 述 如 下 ：
1. 水 蒸 氣 蒸 餾 法 ( Steamdistillation )
本 法 係 使 用 水 蒸 氣 將 香 花 的 香 精 抽 出 ， 惟 因 溫 度 高 ， 故
須 隨 時 注 意 ， 以 免 香 精 成 分 被 破 壞 。 適 用 本 法 提 取 者 如 ： 香
水 樹 花 ， 薄 荷 油 (Peppermint) ， 廣 霍 香 ( Patchouli oil ) 等 香 精 。
2. 有 機 溶 劑 抽 取 法 ( Organic solvent extraction )
本 法 係 採 用 適 當 溶 劑 ( 如 石 油 醚 ， 乙 烷 等 ) 抽 出 香 精 後 ，
再 以 低 溫 減 壓 濃 縮 法 將 溶 劑 移 出 ， 所 得 濃 縮 物 稱 「 concrete 」
， 再 用 酒 精 將 concrete 溶 解 ， 復 以 低 溫 減 壓 濃 縮 法 將 色 素 臘 質
及 酒 精 等 移 出 ， 所 得 濃 縮 物 稱 「 absolute 」 即 謂 香 精 。 適 用 此
法 抽 取 香 精 者 有 玉 蘭 花 、 玫 瑰 、 茉 莉 等 。
3. 冷 吸 法 ( Enfleurage )
將 特 殊 處 理 之 脂 肪 油 ( 一 般 用 牛 油 與 豬 油 混 合 ) 塗 於 玻 璃
板 上 ， 使 成 一 薄 層 ， 將 花 瓣 覆 於 其 上 ， 數 小 時 後 ， 再 換 新 花
瓣 ， 使 脂 肪 層 吸 收 足 夠 香 氣 ， 此 時 脂 肪 油 稱 謂 香 脂 ( pomade )
， 香 脂 再 使 用 醇 類 抽 取 香 精 ， 抽 出 之 香 精 稱 alcoholic extract 。
適 用 此 法 抽 取 香 精 者 如 ： 法 國 素 馨 、 夜 來 香 、 茉 莉 花 及 玉 蘭
花 等 。
4. 壓 榨 法 ( Expression )
香 料 植 物 其 所 含 精 油 多 時 ， 可 採 用 本 法 ， 如 芸 香 科 (
Rutaceae ) 之 citrus 屬 植 物 即 大 多 採 用 本 法 抽 取 精 油 ， 其 他 如 橙
皮 油 ( Orange oil ) 亦 多 採 用 本 法 抽 取 。
除 以 上 方 法 外 尚 有 SDE 法 、 乾 餾 法 、 SCF 法 及 溫 吸 法 等 多
種 ， 因 屬 特 殊 方 法 ， 日 後 將 另 文 介 紹 ， 於 此 暫 不 贅 述 。
(二 ) 香 精 用 途
香 精 的 使 用 範 圍 隨 著 科 學 的 進 步 而 日 益 增 大 ， 我 們 日 常
生 活 中 的 諸 多 物 品 ， 若 加 入 香 精 ， 會 使 人 更 喜 愛 和 採 用 。 香
精 的 用 途 很 多 ， 概 括 言 之 ， 可 以 分 為 以 下 幾 種 ：
1. 食 用 香 料
如 ： 紫 蘇 、 香 莢 蘭 精 、 薄 荷 、 薑 、 大 蒜 、 胡 椒 、 肉 桂 、
九 層 塔 等 ， 均 屬 於 食 品 的 香 料 ， 可 用 以 麵 包 、 冰 淇 淋 、 口 香
糖 、 果 糖 、 一 般 食 品 及 罐 裝 食 物 等 。
2. 醫 藥 用 香 料
如 ： 樟 腦 ， 可 用 於 防 蟲 、 防 臭 、 消 毒 劑 ； 洋 ⅓ 木 油 可 用
於 驅 風 劑 發 汗 劑 ； 桂 皮 油 可 用 於 健 胃 劑 ； 薑 油 可 用 於 健 胃 劑
。
3. 化 粧 品 及 香 水 用 香 料
如 ： 茉 莉 花 、 秀 英 花 、 香 水 樹 、 龍 涎 香 、 玫 瑰 等 香 精 ，
均 可 用 於 製 造 香 水 及 各 種 化 粧 品 。
4. 工 業 用 香 料
如 ： 檀 香 用 於 線 香 ； 除 蟲 菊 用 於 殺 蟲 劑 ； 香 茅 油 用 於 驅
蚊 劑 ； 香 葛 精 油 用 於 牙 膏 香 料 ； 另 外 一 般 家 用 品 ， 如 清 潔 劑
、 衛 生 紙 等 都 需 加 入 香 料 ， 使 顧 客 更 加 喜 愛 使 用 。
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