http://72.14.235.104/search?q=cache:V3Evtod_QdYJ:www.mdjagri.gov.cn/list.asp%3Fid%3D52681+%E9%BB%91%E6%9C%A8%E8%80%B3+%E8%8F%8C%E7%B5%B2+%E4%BD%8E%E6%BA%AB&hl=zh-TW&ct=clnk&cd=45&gl=tw
黑木耳在養菌期內，有時會出現退菌現象。即當菌絲長至出培養基的中部或中底部時，從
料面開始菌絲逐漸變弱，甚至消失。是什麼原因導致退菌呢？
原料配比不當 栽培黑木耳的原料很廣，但不同的營養搭配導致栽培效果不同。例如楊、
柳、桐、椿等軟雜木屑及軟質秸稈如谷草、稻草（殼）、高粱等占培養基成份比例過大，
培養料營養不良或抑菌氣味導致免強長下去的菌絲隨後死亡，即退菌。所以我們在栽培時
盡量選擇柞、樺、榛、楠等低矮灌木及棉籽殼為主料，加軟雜木屑或軟質秸稈時不要超過
配方中的比例。
裝料過松 裝料過松不僅易造成袋料分離，還會導致退菌。原因是由於料間空隙大，氣生
菌絲多，而氣生菌絲抗老化能力差，極易老化死亡，從而使培養基收縮、變軟，出現退菌
現象。
培養料過干 培養料的含水量應在60?65%，菌絲長勢良好，如果低於53%，菌絲抗老化能力
明顯下降，菌絲纖弱，生長速度慢，且隨長隨枯縮老化，從而出現不同程度的退菌。栽培
時要注意含水量不宜過小，要在悶堆後測含水量，大顆粒的原料要提前預濕，避免因「假
水」現象影響含水量的測定。
養菌超溫 秋茬耳的退菌多因養菌期內溫度過高造成。因為溫度過高，使菌絲細胞失水，
菌體蛋白變性而老化死亡。我們會發現菌絲自料面向下逐漸變黃，並伴有黃水吐出，培養
基變軟，此部位即使劃口也難出耳，所以養菌期內一定要注意不要超溫，隨時注意培養環
境及袋內外存在的溫差，準確掌握菌絲體溫度。
通風供氧不足 黑木耳屬好氣性真菌，各個生長階段都需要氧氣，特別是在養菌的中期以
後，需要氧量漸大。此時應加強通風供氧，否則菌絲長勢弱、分解能力差，內部積聚和能
量少而易老化，進而退菌。春茬耳往往注重保溫、提溫，忽視通風供氧而造成退菌。
菌種老化 實踐證明，菌種在長好後的一個月內擴接為宜，如果菌齡超過四個月（非低溫
保藏的環境下），接種後，雖然能萌發，但吃料緩慢，且往往伴有退菌。所以菌種長好後
不能立即擴接時，要置於低溫、蔽光、乾燥處進行保藏，保存菌絲活力，以免因菌種老化
造成擴接後退菌。
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