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許多人把食物買回家後，就會一股腦兒將它們扔進冰箱。無論什麼時候，只要一打開冰箱
，裏面總是亂糟糟的。其實，冰箱內的食物碼放大有學問，如果位置不對，溫度就不對，
食品的品質也會受到很大影響。
一般來說，冰箱門處溫度最高，靠近後壁處溫度最低；冰箱上層較暖，下層較冷；保鮮盒
很少被翻動，又靠近下層，所以那裏溫度最低。所以，我們不妨依溫度順序，把冰箱冷藏
室分為6個區域：冰箱門架、上層靠門處、上層後壁處、下層靠門處、下層後壁處、保鮮
盒。
1.適合放在冰箱門架上：有包裝但開了封、本身不會在一兩天內變壞的食品，如番茄醬、
沙拉醬、芝麻醬、海鮮醬、奶酪、黃油、果醬、果汁等，以及雞蛋、鹹鴨蛋等蛋類食品。
2.適合放在上層靠門處：直接入口的熟食、酸奶、甜點等。儲存這些食品時，應避免溫度
過低，並防止生熟食品交叉污染，所以不宜放在下層。
3.適合放在上層後壁處：剩飯菜、剩豆漿、包裝豆製品等。由於這些食物容易滋生細菌，
稍低於0℃的溫度最合適。
4.適合放在下層靠門處：各種蔬菜及蘋果、梨等溫帶水果，而且要用保鮮袋裝好，以免因
溫度過低而導致凍壞。
5.適合放在下層後壁處：沒有烹調熟，但又需要低溫保存的食品，如水豆腐、鹽漬海帶絲
等，以及有嚴密包裝不怕交叉污染的食品，還有等著慢慢化凍的食品，適合存放在最冷的
地方，比如下層後壁處。
6.適合放在保鮮盒裏：排酸冷藏肉，半化凍的魚、鮮蝦等海鮮類。由於水產品中的細菌往
往耐低溫，溫度稍高容易加速其繁殖，而保鮮盒既可起到隔離作用，避免交叉污染，又具
有保溫功效，避免頻繁開關冰箱門產生的溫度波動。此外，如果有專門的可調溫保鮮盒，
最好把肉類放在 -1℃—1℃的保鮮盒中。
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