http://72.14.235.104/search?q=cache:iAnctvRYe1IJ:www.wiki.cn/wiki/%E9%93%B6%E8%80%B3+%E9%A1%9E%E9%8A%80%E8%80%B3&hl=zh-TW&ct=clnk&cd=75&gl=tw
銀耳
Tremella fuciformis
銀耳科（Tremellaceae）銀耳屬腐生真菌。又名白木耳。子實體供食用和藥用，是傳
統滋補品。世界各地都有分佈。中國四川、福建、貴州、雲南、浙江、江蘇、陝西、青海
、台灣等省均產，以四川的通江銀耳、福建的漳州雪耳最為著名。中國各地多有栽培，日
本、朝鮮也有生產。
銀耳營養體為纖細而有分枝的菌絲體。菌絲體和大量膠質構成潔白、半透明、菊花或
雞冠狀的子實體，一般直徑6～10厘米。干後縮小,呈淡黃色,硬而脆,浸水後可恢復原形。
成熟子實體表面有一層無色透明的擔孢子。擔孢子在15℃以上萌發產生菌絲體，它和子實
體的生長適溫均為20～25℃，生長基質宜偏酸性且有55～60％的含水量。子實體生長還需
通風良好並有散射光線。銀耳菌絲缺乏分解纖維素與木質素的?，因此，生長過程中必須
和一種碳團屬真菌（香灰菌）伴生，以分解纖維素和木質素供銀耳利用，否則不能形成子
實體。
野生銀耳常生在枯死的栓皮櫟、麻櫟等闊葉樹上。19世紀時中國四川通江縣已有栽培銀耳
。早期栽培的方法是砍取段木曬裂後，排放山坡上任其自然接種。20世紀60年代初發展為
人工接種的段木栽培，後改用瓶栽法，最近發展為塑料袋栽法，但仍以段木栽培的品質較
好。人工接種需先分離培養菌種(銀耳與香灰菌的混合菌種)，按母種、原種、栽培種三級
培養。獲得合格栽培種後,按下述方法接種栽培。?段木栽培法。冬季砍取段木，以井架式
堆於樹蔭下，促使組織死亡，養分轉化至發生酒味。待氣溫穩定在15℃以上時，在段木上
交叉鑽穴，嵌接菌種。然後仍堆疊樹蔭下,覆蓋塑料薄膜、草簾等,保持適宜溫、濕度，並
定期翻堆、噴水。當近半數接種穴上產生子實體時，撤去覆蓋物，或將長子實體的段木移
至坑道、蔭棚下，搭成人字架，使子實體充分生長。采收時用竹刀在基部割下整朵銀耳。
如加強管理，可采收多批。?瓶栽法。用木屑、米糠加入黃豆粉、棉子皮等製成培養料，
裝入大口瓶中，滅菌後接種,適溫培養,10天後去掉瓶塞並在瓶口套上紙環，保持子實體生
長所需條件。待子實體長到瓶口大小時除去紙環，使之長成大朵銀耳。采收時齊培養基表
面切割。可收穫2批,生長週期約40天。收取的銀耳洗去雜質、濾去水分後置竹簾上曬乾，
或在60℃以下通風烘乾。?塑料袋栽法。培養料裝入50×28厘米塑料袋中,封袋口,呈圓筒
狀稍壓扁。在袋上均勻打接種穴4個，直徑、深度均約1.5厘米，用膠布封穴後滅菌，在穴
內接種，並仍用膠布貼封。然後置發菌室先保持28℃培養3～5天,再降至23～25℃培養5～
7天，並供給新鮮空氣。發菌後將膠布撕開留縫,倒去黃水，在20℃下培養並保持新鮮空氣
，相對濕度增至90％以上，半月後出現子實體原基，長成銀耳。
銀耳子實體含有多種氨基酸及蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽等成分，作中藥
功能滋陰潤肺、養胃、補腎，主治虛勞咳嗽、痰中帶血、虛熱口渴等。
銀耳
(Tremella fuciformis Berk)
又稱白木耳、銀耳子。
子實體紙白至乳白色，膠質，半透明，柔軟有彈性，由數片至10餘片瓣片組成，形似菊花
形、牡丹形或繡球形，直徑3-15cm干後收縮，角質，硬而脆，白色或米黃色。子實層生瓣
片表面。擔子近球形或近卵圓形，縱分隔，10-12×9-10μm。
夏秋季生於闊葉樹腐木上。目前國內人工栽培使用的樹木為椴木、栓皮櫟、麻櫟、青剛櫟
、米櫧等一百多種。
分佈於我國浙江、福建、江蘇、江西、安徽、台灣、湖北、海南、湖南、廣東、香港、廣
西、四川、貴州、雲南、陝西、甘肅、內蒙古、西藏等地區。
可食用和藥用。傳統認為銀耳具有「補腎、潤肺、生津、止咳」之功效，可以治療肺熱咳
嗽、肺燥乾咳、久咳喉癢，咳痰帶血等疾病。
簡介：又名白木耳，質量上乘者稱作雪耳。它被人們譽為「菌中之冠」，既是名貴的營養
滋補佳品，又是扶正強壯之補藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是「延年益壽之品」、「長生
不老良藥。」
功效：銀耳能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，
還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。它也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，
具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸
等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期
服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，
它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。
適合人群：一般人都可食用。
適用量：每次15克。
溫馨提示：銀耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西
。冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。銀耳能清肺熱，故外感風寒者忌
用。食用變質銀耳會發生中毒反應，嚴重者會有生命危險。
http://www.10tian.com/swjs/sc/200512/150.html
銀耳是一種真菌，又名白木耳，可用來炒菜、煮湯或做甜品。中國大部分地區都有出產，
但以中國福建省出產最多，特別是福建古田產量更豐。
銀耳含有一種對人體很有益處的植物膠及黏液質，不但能滋陰養顏，還能分解腸胃管道的
污穢物，有清掃腸胃的功能。此外，銀耳還有豐富的磷質，有補脾健胃，清涼除燥的功用
，對虛火上升、煩躁失眠，食慾不振或虛不受補的人有良好的食療效果。
參考資料：
http://www.eduwx.com/chuangzuoyuanye/sanwen/200601/20060109205625.html
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銀耳
銀耳為真菌植物門真菌銀耳TremellafuciformisBerk. 的子實體，又名
白木耳，柔軟潔白，半透明，含膠質而富有彈性。銀耳同其他「山珍」一樣，
不僅是席上的珍品，而且在醫學寶庫中也是久負盛名的良藥。具有強精、補
腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延
年益壽之功效。用於治肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘
結等病症。
銀耳每百克含蛋白質5 克，脂肪0.6 克，鈣380 毫克，磷250 毫克，鐵
30.4 毫克，還含有碳水化合物、維生素B1 、B2 等多種成分。銀耳含有銀耳
酸性多糖能提高人體的免疫功能，起扶正固本作用，並有抗癌作用。銀耳能
提高肝臟解毒能力，起保肝作用。銀耳還有去除臉上雀斑、黃褐斑的功效而
起美容作用。銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
【別名】白木耳、白耳子
【來源】真菌類銀耳科銀耳屬植物銀耳Tremella fuciformis Berk.以子實體入藥。春秋
采收，用老斑竹浸豬油製成竹刀采割，將鮮銀耳以清水洗淨後，曬乾即成。
【性味歸經】甘，平。
【功能主治】補肺益氣，養陰潤燥。用於病後體虛，肺虛久咳，痰中帶血，崩漏，大便秘
結，高血壓病，血管硬化。
【用法用量】 3～5錢。
【摘錄】《全國中草藥彙編》
取自"http://www.wiki.cn/wiki/%E9%93%B6%E8%80%B3"
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孤獨是卓越心靈的命運
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