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銀耳，又名白木耳、雪耳。其生物特徵與其他菇類比，顯得特別嬌氣，加上生產週期短，
從接種到采收僅40天左右，對生態條件要求高，在管理上稍有失誤，病蟲害就會趁虛而入
，致使生產受破壞，甚至有的整批報廢。銀耳生產主要病蟲害的特徵及防治技術措施如下
： 一、病原微生物及其防治 病原微生物的種類很多，銀耳生產常見的是黴菌的傷害
，主要黴菌有： 1.鏈孢霉又叫紅孢霉。適應溫度25℃～30℃，常發生在接種後菌袋的
培養基或接種口上，也有的發生在菌袋的兩端。前期菌絲白色，逐步轉為淺紅色、桔紅色
，繼而產生大量桔紅色粉狀孢子。夏天氣溫高，蔓延極快。鏈孢霉主要是抑制銀耳菌絲的
生長，破壞培養基營養成分，受其侵染的菌袋，一是降低出耳率，二是影響耳片正常伸展
，朵形小，產量低。 2.綠色木霉簡稱綠霉。適應在溫度15℃～30℃和偏酸性的環境中
生長，常發生在培養基內和子實體階段。綠霉在前期菌絲白色，逐步變成淺綠色、深綠色
，受其污染的培養基變成黑色，發臭鬆軟，全部報廢。子實體被綠霉污染後，會導致逐步
腐爛，失去商品價值。因此它是對銀耳生產威脅最大的黴菌。 3.白腐菌俗稱白痞。適
宜溫度15℃～25℃。這種病原菌，常在銀耳菌絲培育生理成熟，進入擴口去膠布之後，從
接種口上發生，形成一團腫瘤狀凸起。前期菌絲白色粉狀，後期灰白色，受其危害培養基
變黑。每年春秋季節發病率較高，主要破壞腐蝕銀耳原基，造成腐敗，不能出耳。也有的
被侵染的耳片上附著一層白色粉狀孢子，抑制耳片生長，使其變成不透明的僵耳。 此
外，還有紅曲霉、毛霉、根霉、青霉等，這些黴菌都會給生產帶來危害。 防止黴菌的
技術措施，主要是把好「五關」： 1.培養基關原材料使用前應經過陽光曝曬，配製時
含水量不宜超過60％，常壓滅菌要求100℃保持20小時。 2.接種關嚴格執行無菌操作
。接種時做到「三消毒」，一是空房事先消毒；二是料袋進房再次消毒；三是接種時通過
酒精燈火焰消毒。 3.菌絲發育關銀耳菌絲發育最佳溫度為25℃～28℃，不超過30℃。
發菌培養要求乾燥，在冬天加溫發菌時，最好用電源。接種後菌袋可用棉被圍罩保溫，3
天後揭開通風翻袋。 4.出耳管理關出耳階段應注意控溫、控濕、控光、增氧，創造良
好的生態條件，促進子實體正常生長。長耳階段適度噴水，防止過濕。尤其是幼耳階段，
噴水宜勤宜少不宜多。 5.環境衛生關菇房的環境衛生要清理好，根絕污染源。 二、
病源蟲害及其防治 銀耳生產的主要蟲害有以下幾種： 1.??類以吃銀耳菌絲為生，
被害的菌絲不能萌發。如果出耳階段發生?類，就會造成爛耳或耳片畸形。防治方法：?要
遠離原料倉庫，菇房四周環境要清除乾淨；?菌袋進房前，進行空房徹底消毒，可用氣霧
消毒盒，加清水拌成消毒液，噴灑四周；?發生?蟲時，可用滅掃利等廣譜低毒農藥，按規
定用量噴灑受害處。這裡應當指出，在子實體生長階段，禁止使用農藥。 2.菇蚊又叫
眼菌蚊。常發生在銀耳擴穴後的出耳階段，潛入較濕部分，危害菌絲，受害後發生爛耳。
防治方法：?搞好環境衛生；?菇房門窗及通氣口裝配紗窗；?用黑光燈誘殺或在菇房
燈光下放半臉盆0.1％的敵敵畏殺蟲劑；?用蚊香或衛生球粉燻煙，或用滅害靈噴霧。
3.線蟲呈粉紅色，線蟲主要由培養料和水源帶進菇房。在梅雨、悶濕、不通風情況下，大
量發生，受害後耳片邊緣腐爛，造成爛耳。 防治方法：培養基滅菌要徹底，水源應檢
測，菇房事先嚴格消毒。噴水不宜過濕，並注意通風。若在耳芽出現時發生線蟲，可用
0.5％石灰水或1％食鹽水，在陰涼天噴幾次，並在菇房地面撒石灰消毒。
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