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摘 要:研究了銀耳多糖的提取工藝，結果表明：酶法浸提效果最佳，鹼浸提法其次，兩
者均優於熱水浸提法。酶法提取銀耳多糖溶液的最適條件為：加水量1：50，加入1％的果
膠酶，置於45℃水浴鍋中恆溫酶解45min，然後迅速升溫至98℃滅酶，並保溫浸提60min；
利用銀耳多糖的浸提液代替羧甲基纖維素等人工合成穩定劑製作調配型奶飲料，結果表明
，銀耳多糖溶液添加量為奶飲料總量的30％時，按原奶飲料的生產工藝，可代替羧甲基纖
雛素等穩定劑的穩定與增稠作用。製品穩定性好，並具有銀耳的保健功能。
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孤獨是卓越心靈的命運
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