http://www.ln.edu.hk/ihss/crd/ls-plus-unit/LS-Plus-2.4.html
賴家瑩
范達娜．席娃（Vandana Shiva）在〈大豆帝國主義與本地糧食文化的破壞〉一文中，提
出了一個地方的主要糧食或當地人常用的食材，不僅屬於農業的範疇，而且也是當地文化
的核心。她道出了近年印度的芥子油被外國的大豆油取代的經過，說明大豆引進了印度，
不單影響了種植芥子的農民的生計，背後更摧毀了一整個社群的生計和生活習慣。
一株芥子的背後
印度是一個農作物種類豐富，擁有多元飲食文化的國家。例如食用油方面，他們會因地區
不同而種植不同農作物榨油，當中包括芥子、花生、芝麻，甚至可可。不同的油料農作物
也配合著不同的穀類一起種植，例如小麥和芥子一起種、芝麻和木薯一起種。席娃指出，
一個典型的家庭式園圃甚至可以同時種植一百種不同作物，更不消說印度人配合不同食材
而發展出萬千種料理方式了。
席娃以芥子為例，指出它不只可作食材，還有醫藥用途，可治風濕、關節炎、肌肉腫痛等
，而且更可用來防蚊蟲。此外，在印度人的傳統節日——屠妖節中，他們會用芥子油造油
燈，既是一種傳統文化，也是天然的環境淨化劑和驅蟲劑。這正是地區傳統節日的特色：
一些傳統的儀式，往往有其實際用途，充分體現了前人利用自然的方法，去解決自然問題
的睿智。
芥子因為含有豐富油量，油很容易就可以提煉出來，因此芥子的加工技術十分普及，人人
都可榨油賣錢，加上榨乾了的油餅可以給牲畜食用，住在貧民窟的人，包括婦女，也就依
靠芥子油加工來維持生計。
以「糧食安全」為名 摧毀社群生命
1998年8月，德里突然爆發了一種名為「浮腫病」的流行病，官方指當中有41人感染此病
喪生，另2,300人受感染。追查原因，原來是芥子油被大量摻假，芥子油當中有30%的物質
是刺罌粟籽油、廢油以及工業用油。但以往就是個別黑心商人，摻了的雜質也不會超過油
量的1%。德里衛生部的消息認為這是一場「有組織的預謀」，更有人認為這是其他國家為
了把他們自己出產的大豆油推進印度市場，打擊在印度非常普及的芥子油貿易，才會引發
這場悲劇。
與此同時，印度政府卻以「芥子油的糧食安全」為名義，推行一系列措施，包括禁止小型
工坊的芥子油加工，禁止用小桶盛載的食用油出售，確保工業化的食用油生產能壟斷印度
市場；又向外國進口一百萬噸大豆取代本土芥子。貧民失業，婦女更是難以維持生計，農
民不再種植無法賣出的芥子，原來多元的農業種植飽受破壞。屠妖節的習俗亦慢慢消失，
人們只能以石蠟蠟燭代替油燈，不能驅害蟲之餘，石蠟蠟燭比芥子更污染環境。
可持續發展 只靠大豆錢？
席娃指那些進口的大豆，其糧食安全的程度和官方的說法相反，其實一點也不安全。美國
出口的食品有嚴重摻的情況，而且食品大多被基因改造，例如從老鼠、蠍子，甚至病毒提
取基因注入產品內。大豆因為含油量低，只有18%，榨油需使用特別的化學溶劑，加上加
工過程中混合的非食用油、化學藥品、飽和脂肪、大型提煉工廠排出的廢氣，全都影響食
用者的健康。
另外，美國出口「仿真豆」，即把大豆碾成小粒，然後加工變成黑豆、綠豆、蠶豆的模樣
賣出去，表面上令市場上的食物看上去很多元化，但其實全部都是大豆。歐洲的消費者就
發現，市面上80%的工業加工食品都含有大豆。甚少人知道，大豆在加工過程已經沾上有
毒物質，例如大豆的胰蛋白酶抑制劑，會引致胰臟問題，甚至引發癌症；凝集素會干擾免
疫系統；植酸會阻礙身體對鈣、錳、鋅、銅和鐵的吸收；大豆為主的飲食中亦含高濃度的
雌激素，如果讓嬰兒天天攝取大豆製品，就等於每天餵食8至12枚避孕丸！
既然大豆已雄霸全球的食品市場，那麼種植大豆的農夫是否肚滿腸肥？事實上，只有跨國
企業才賺得盤滿砵滿，當中六家大型「穀物商號」控制了全球絕大部分大豆的生產、加工
、運輸、銷售、儲藏等工序。他們透過申請品種專利，逼使農民如果要種植某一品種的作
物，必先向這些大公司購買種子，例如印度農民他日想種回芥子，他們必先向其中一家企
業──孟山都公司購買種子，而且那些種子都是經過基因改造的。
「多元」和「傳統」，正是保障一個社區能否以配合自然規律的方式，延續其健康可持續
發展的一個重要元素。席娃認為，芥子和它衍生的多元傳統文化，保障了印度社會飲食和
生活文化的豐富多彩。跨國企業利用大豆壟斷飲食市場，他們對人類、社區、環境帶來的
災害，遠遠超出他們和政府官員所宣告和預計的。
參考資料：
Shiva, Vandana 著，唐均 譯：〈大豆帝國主義與本地糧食文化的破壞〉， 錄自《失竊
的收成：跨國公司的全球農業掠奪》，中國：上海人民出版社，2006，頁23-41。
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滿紙荒唐言 一把辛酸淚 都云作者痴 誰解其中味
說到心酸處 荒唐越可悲 由來同一夢 休笑世人痴
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