------------------------轉載自苦勞網-----------------------
2008/09/29 自由時報
蟑螂與奶粉
---不只公衛 是信心問題
雪澄
國立政治大學教授
用一個簡單例子說明毒奶粉衍發的「信心」問題：
有一個餐廳飯煮好時發現了一隻死蟑螂，由於一隻死蟑螂對人體沒有
「直接傷害」，有廚師提議把蟑螂附近的飯拿起來就好，大廚說將死
蟑螂附近一公分的飯拿掉即可，二廚說蟑螂臨死前可能有掙扎，比較
安全的作法是將死蟑螂周圍三公分的飯拿掉。顧客聽了他們的爭論，
雖然無法判斷誰對誰錯，火速的離開了這個餐廳。
現在的情況，馬政府就像大廚和二廚，不停的爭論哪一個標準才是合
理的。要不說這個蟑螂的體積很小，要每天吃一百隻才可能有害；要
不說廚房那裡可能沒有蟑螂，只是要不要抓問題而已。殊不知問題重
點，不是在哪一個標準才是合理的，而是所有消費者都認為飯菜中是
不該有蟑螂的。只要消費者對於風險如此認知，不論是大廚或二廚有
理，這鍋飯、這盤菜都一定要全數倒掉。也只有全數倒掉，顧客才可
能重新上門。
而馬政府從毒奶粉發生兩個星期以來，從「是否進口三鹿奶粉」到「
是否使用大陸奶製品」，檢驗標準從「有沒有毒」到「多毒才有害」，
一個剛上任的衛生署長為此下台，離別前呼籲所有國民要尊重專家意
見，強調二．五ppm對人體是沒有傷害的。事實上，毒奶粉早就從一開
始單純的公衛問題演變成一個信心問題，將這個問題簡化為公衛事件，
才是政府處理毒奶粉事件最大盲點。
目前最可行的方法，是即刻要求中國乳製品全面下架，並禁止中國乳製
品原料進口，直到消費者信心恢復為止。但為了防止不肖廠商為了避免
損失，透過其他管道（如夜市）將現有產品銷售，持續造成消費者食用
上的疑慮，政府應考慮將所有從中國進口的乳製品原料、半成品、成品
低價收購，全數銷毀。這可能要花上數十億的預算，卻能一勞永逸的解
決目前民眾對所有食品的恐慌。要知道，現今對食品的信心危機所造成
的損害，遠較這些食品對消費者的健康傷害為大。拖得越久，只是讓更
多的早餐店、麵包店、咖啡店，甚至賣場倒閉，到時候，政府要提振民
眾消費所付出代價，將遠高於現在所投入預算（作者為國立政治大學教授）
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.122.217.170