白蘭地這一名稱的由來是從荷蘭語Brandewijn演變而來的，這一字前面的Brande是燃
燒的意思，而後面的wijn是指葡萄酒，這裡所說的燃燒即是指加熱蒸餾，故Brande可說是
把葡萄酒加以蒸餾而成的酒，轉變為英語，即成Brandy。故照此說法，所謂白蘭地本應是
指把葡萄醱酵再蒸餾而成的酒，但是如廣義來說，凡是果實經過醱酵蒸餾成為酒，均可歸
納為白蘭地。
白蘭地到底從何時誕生的，可說和威士忌的起源一樣令人不大明瞭。雖然有一種說法
是指在十一世紀，義大利有人以蒸餾葡萄酒的酒精做為藥用，但是這種說法很少有人表示
贊同。而一般的傳說是指在十三世紀時，西班牙的鍊金術師把葡萄酒蒸餾成為「生命之水
」。因此白蘭地的誕生，是因為有了鍊金術師的蒸餾技術，同時這些鍊金術師經由回教徒
傳到歐洲大陸，然後在十四世紀的文藝復興時代，透過學識的推廣，終於使生命之水的製
造祕方，在盛產葡萄酒的法國與義大利使用起來。
從法國的渥卡羅努地方所藏的古記錄，可知最遲在1411年，於法國的Armagnac地方已
有蒸餾生命之水的事情，至十六世紀，法國各地已均能夠製造生命之水。「生命之水」這
一名詞是鍊金術師對於蒸餾葡萄酒所得液體的一種稱呼，法語稱為Eau de Vie，故在法國
稱白蘭地也稱做Eau de Vie。
有蒸餾生命之水的事情，至十六世紀，法國各地已均能夠製造生命之水。「生命之水」這
一名詞是鍊金術師對於蒸餾葡萄酒所得液體的一種稱呼，法語稱為Eau de Vie，故在法國
稱白蘭地也稱做Eau de Vie。
但是稱做白蘭地，又是從什麼時候開始的呢？十六世紀中葉，羅雪爾港是法國西南部
，面對大西洋的一個很繁榮的貿易港，主要是運輸其附近Cognac地方的葡萄酒和木材，可
是至十六世紀後半期，因為宗教戰爭的影響，使當地的葡萄園都荒廢了，直至十七世紀仍
然無法恢復原來葡萄酒的品質。正好這時候，有一位荷蘭商人教導法人在Cognac農園做蒸
餾生命之水的工作，他們認為這一種強烈的酒，將會被荷蘭、英國等北海沿岸國家的人們
所喜愛。於是這位荷蘭人即把生命之水以其荷蘭語稱為Brande來銷售，而銷往英國的，即
被稱為Brandy，也就是我們現在所使用的Brandy(白蘭地)這個名詞。
現在幾乎世界各地均有生產白蘭地，因為只要有葡萄的收穫以及葡萄酒的生產，即可
來製造白蘭地，甚至從國外進口原料來製造也可以。至於白蘭地的製法和威士忌的製法有
許多相似的共同點。它們均是把原料醱酵後，再將其蒸餾為無色透明的酒，然後在酒槽中
經過長期的儲存成熟，再把不同酒槽中的酒互相調配成產品，故白蘭地和威士忌一樣都有
琥珀色，就是因為已這些酒槽來儲存的緣故。
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When your heart's in someone elses' hands
Monkey see and monkey do
their wish is your command....
You're not to blame
everyone's the same.....