洋酒:
洋酒的種類繁多，依其製造的方式大玫可分為釀造酒、蒸餾酒與再製酒三種，分述如下:
1.釀造酒:以酵母催化醣份使產生精與二氧化碳，一般酵母的活動力只能在酒精濃度十五
以下活動，所以自然發酵的酒都在十五度以下。
依原料的不同，又分由穀物發酵釀造的啤酒和由新鮮葡萄汁為原料釀造的葡萄
酒二種。
✽葡萄酒(wine)是指以新鮮葡萄汁液為原料釀造的酒，即一般所說的葡萄酒。
而依釀造的方式的不同，又可分為:
A.一般葡萄酒(still wine):即一般以新鮮葡萄汁發酵的葡萄酒，如紅葡萄酒、
白葡萄酒、粉紅葡萄酒。
B.起泡葡萄酒(sparkling wine):經過二次的發酵含有氣泡的葡萄酒，如香檳。
C.混合葡萄酒(blended wine):葡萄酒添加香料、藥草、或植物根等，如義大
利的苦艾酒。
2.蒸餾酒:以水果、榖類、甘蔗或龍舌蘭醱酵後的酒液再蒸餾。其特性為酒精濃度高，一般
稱之為烈酒。最普通的蒸餾有穀物、水果白蘭地、龍舌蘭和甘蔗酒四種:
(1)穀物:是大麥、小麥、玉米、裸麥醱酵後，經過蒸餾的程序後將酒醇熟於橡木
桶中，陳年的時間越長酒越香醇，如威士忌和伏特加酒。
(2)水果白蘭地:主要原料有葡萄、蘋果、櫻桃、杏桃等。Brandy以前是泛指以水
果蒸餾的酒，但現在這個字是指以葡萄蒸餾的酒，其他水果蒸餾
的酒一般會將水果冠在brandy之前、如cherry brandy等。
(3)龍舌蘭酒(Tequila):以龍舌蘭這種植物(即所稱皂美國蘆薈)的汁液經過醱酵
後再蒸餾，主要的產地是墨西哥。
(4)蘭姆酒(Rum):是利用甘蔗製糖後剩下的糖蜜，再經過醱酵蒸餾的程序製成。
3.再製酒:又稱為混合酒是以烈酒為基酒再添加各式水果、香料、植物與糖份的香甜酒，是
以杜松子酒(Gin)及利口酒(Liqueur)著稱。
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✽酒瓶上字母的意義代表✽
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│三顆星 │酒在混合時不同年份的酒其最年輕的酒儲存最少需三年。 │
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│V.S.O.P │Very Superior Old Pale.非常卓越而久藏且色淺的。調配中最年 │
│ │最年輕的酒至少需陳年五年。 │
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│NAPOLEON │代表調配好的白蘭地最年輕的酒需七年。 │
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│X.O │Extra Old.酒齡有二十五年。 │
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│Louis Xll │路易十三,是Remy Martin 公司所生產,其陳年五十年。酒瓶是法國│
│ │巴卡拉(Baccarat)的水晶瓶。 │
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│ ✽品酒的技巧✽ │
│上乘的飲者須懂得品酒的技巧,雖說各式酒釀造標準不定,難│
│以尋出統一方法,但是基本上不脫 "色、聞、味、格"四大重│
│點。 │
│端起酒杯首先接觸的就是 "酒色",奪目悅人清亮透明、無混│
│濁和浮懸物是為上品;把酒湊到鼻"聞",好酒會使人感到香氣│
│撲鼻 ,令人舒適,聞後進而以舌尖和兩側"嚐味",諸味調和、│
│、濃厚、醇滑、純淨、入喉不嗆人,是好酒的定義;前三者可│
│簡單的以文字描述,但酒的風格卻很難去定義,唯有獨特風格│
│的酒才有酒格可言,並留給人深刻的印象。 │
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When your heart's in someone elses' hands
Monkey see and monkey do
their wish is your command....
You're not to blame
everyone's the same.....