[轉錄]Re: [好奇] 有沒有泡麵都不加防腐劑了的八卦？

[jack555 (Q me)]

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作者: boil (手把復活!2005連線的來吧) 看板: Gossiping
標題: Re: [好奇] 有沒有泡麵都不加防腐劑了的八卦？
時間: Wed Jun  4 01:28:08 2008

泡麵的水活性太低了  都在0.9以下  這個幾乎只有黴菌會長
但是要他長的機率也很低很低  反而要擔心氧化

不過因為泡麵是用動物油炸的  所以很油  油脂跟氧氣接觸很容易氧化
所以泡麵會添加抗氧化劑 通常都是添加維他命E  黑心的會加BHA BHT之類的
通常VIT E很便宜 所以大家都加這個  效果也很好

我們食品界的人對於說泡麵或是罐頭加防腐劑的人 都會送他一句話
"錢太多了是不是，防腐劑也是要錢的，加防腐劑幹嘛"

另外  看到推文裡面有說罐頭有加防腐劑   這也不可能
除非沒有殺菌過

罐頭都會經過殺菌  每種罐頭的殺菌溫度時間都不同  不過至少都會有個68度/30分以上
這樣子殺完   幾乎沒啥細菌活了  而且罐頭又是真空食品
玻璃罐的大概可以達到50-60毫米汞柱  鐵罐的大概也都有20-30毫米汞柱
所以  不要在謠傳這些東西有加防腐劑了

吃泡麵 你該擔心的是他太油 膽固醇太高 吃太多油
吃罐頭 你該擔心的是他太甜 他太鹹 鈉含量過高
※ 引述《senjor (哞哞)》之銘言：
: 最近看很多泡麵都寫不添加防腐劑
: 有的甚至都還寫說麵不是油炸的
: 都用什麼維生素E當作抗氧化劑
: 但是身邊又一堆人說那是不可能的
: 一定都有加防腐劑只是沒寫上去
: 還有一個自認為知道內幕的親戚說
: 那是你沒看人家工廠
: 其實他們都有加防腐劑啦
: 有沒有泡麵標示不加防腐劑但是卻還有防腐劑的八卦？

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◆ From: 61.60.233.19
推 sword10723:專業
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推 jason6153506:專業推
推 keybo:我媽都說我會變木乃伊
推 FantasyRyu:不要再謠傳吃泡麵會變木乃伊了，除了沒營養熱量高之外
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推 aluba5:這是真的嗎!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
→ neverfly:我想到連吃泡麵三個月就會死掉的梗
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→ senjor:那不油炸的泡麵是怎麼做的啊，水煮過後脫水？
→ ea00382:VIT E含量高嗎@@?記得他是脂溶性 不知道添加量會不會傷身
→ uslab303:有些不是學科學的人都搞不清楚氧化和腐敗是微生物造成的
推 rave760422:專業！
推 ArnoX:專業
→ boil:總算可以推文了  維他命E的含量都加很少
→ kivan00:蒸煮麵是用不同溫度的熱風烘乾，達到乾燥的效果
推 OmegaWind:請問那個毫米汞柱是什麼的單位?
推 huabandd:專業!!!
→ boil:非油炸泡麵就是水煮或是蒸氣煮熟  然後把水份給脫掉而成
推 Ibugi:難得半夜有優質好文
→ ea00382:大氣壓力
推 hank11235813:對阿 本來就是這樣子..
推 ispy03532003:氣壓單位?
→ freezeblue:難得的好文啊
→ ea00382:另外多謝解答~
→ Ibugi:mmHg是壓力單位
推 defenser:推專業，肚子又餓了...
→ boil:其實再補個不為人知的東西好了 抗氧化劑本身不是抗氧化
推 lk70691:
推 eaquson:活性是什麼意思?
推 ronale:專業
推 Eric0605:專業
→ boil:他是很容易被氧化的東西
推 aiyoweiya:專業
推 pig22022:正在吃多力多滋  海瓜仔口味
推 deathnote14:推這篇
推 kerogunpla:推這篇
→ boil:就是因為它容易被氧化 所以產品加抗氧化劑的話
→ boil:抗氧化劑會先被氧化  被氧化完之後才換產品被氧化
推 a0156426:被m了 推一個
→ boil:就是  先給抗氧化劑死  死完之後產品死  XDD
推 prettyna:專業
→ ea00382:一般氣壓是76cmHg 可以換算一下 如果E容易被氧化
推 r77i3c28k:真空是用壓力來算的沒錯阿 囧
→ boil:水活性 食品中的飽和水蒸汽壓/同溫度下純水的飽和水蒸汽壓
推 POWE:好 有這篇 那就吃到爽
推 herman602:
→ senjor:所以其實抗氧化劑就是食物的影武者？
→ ea00382:那我們也等於吃了很多品質不好的維他命嗎@@?
推 souening:好~ 那就不怕死了 三餐吃泡麵
推 avenger45650:把人的屍體加熱殺菌、再真空....也不會腐壞就是了嗎
→ boil:囧  泡麵吃太多胖很快 不要吃多比較好 泡麵也很鹹
→ boil:那就變熟肉了吧  XD
推 suzukihiro:看八卦  長知識
推 sephen:泡麵 油多 鈉多 不要吃太多
推 Ibugi:敢問原PO與柏油的關係
→ boil:抗氧化劑也不是說品質不好啦  是他發揮效果罷了
→ boil:泡麵真的很油 你看過統X或是維X的生產線就知道了
推 nanako510:推一個
推 Kunoichi:大推本文
推 nfuman:太油多濾幾下好了 科科
→ sephen:剛才吃完科學面 鈉818mg fat 9g 這算少的
→ boil:其實你要看他標示幾份
推 Duarte:寫得很讚!送優文～　
→ sephen:統一鮮蝦麵 鈉1438mg fat 21g 這算多的 剛好接近一天50%
推 souening:推原波跟柏油的關係 XD
→ boil:很多產品都把量寫的很低 但是可能是  本品內涵12份之類的
→ sephen:當然是一份啦
→ Duarte:原 po 是農場罐頭組畢業的嗎？　:P
推 monarch0301:專業八卦
推 gogogo12321:推阿 還好我不愛泡麵
推 ventelp:專業推   其實我根本不在乎死後會不會變成木乃伊...XDD"""
→ boil:NO 我是食品科學系畢業
→ sephen:我看過的泡麵大部份都是以一份為主
推 Ibugi:果然是食科的 海大推
→ Duarte:原來 b 大正在看喔 (逃)
→ boil:像是罐頭產品 愛X味的就都幾乎標很低 然後旁邊小小的寫含12份
→ gogogo12321:原PO是海大的嗎?
→ stanleymen:那魚罐頭是不是用爛掉的魚去做的阿 囧
推 avenger45650:麥當勞的營養成分表 可樂的咖啡因都是0呢 真的嗎?
→ boil:不是耶
→ nfuman:那什麼泡麵熱量是最低的 科科?
推 sunnei:好文推 我才剛吃了一碗一度讚
→ Ibugi:不是喔 囧
推 ispy03532003:不爽了 我也要去吃一度讚了
推 newevian:推
→ boil:沒有泡麵熱量很低吧  XDD 水煮麵會低那麼一點點吧
推 mayoee:原PO專業!!!
→ sephen:水煮麵 的fat含量倒是低滿多哦 我有比過
→ boil:可能就是油包吧?這我不熟  因為非油炸面沒啥香氣
推 suPerFlyK:QQ
推 avenger45650:食品科學很特別阿 很冷門但卻又很實用
→ sephen:不過水煮麵體真的耐 很難爛 怕麵爛的人可以吃
推 gogogo12321:阿鴻之前有代言那個快煮拉麵 吃一碗有點怪怪的
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推 s302520:想當初連續吃一個月泡麵...身體變超黃＠＠
推 gs1458:     一樓超黃的...
推 pkch15:     一樓斯想超黃的...
推 aircoastline:推一樓yyman
推 funnyboy0717:終於轉到一篇我有興趣的了
→ lovelovefree:一個月的泡麵吶...吃多了 會膩吧!!