推 q1w2e3r4:不是考油漬鮪魚...怎麼變成鯖魚了... 11/16 19:12
鮮魚--------洗淨---去除頭尾---去內臟---洗淨--蒸煮--冷卻--分割--清淨--切斷
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冷凍魚--解凍|
---肉裝填---注液---脫氣、密封---殺菌、冷卻---製品
清淨：將皮、鳞、骨、血合肉，及變色部份除去之作業，此步驟會隨不同魚種而改變
鲭魚多帶皮處理，沙丁魚不行此步驟
茄汁：蕃茄破碎--過篩--濃縮到半--加鹽調味--注入罐中
以上出自 食品加工學-製品篇
圖書館編號463-5733
還有什麼
肉醬?
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迎接著燦爛年華的到來 我想以用不盡的力氣向天空飛去
奮力的振翅、揮動我的生命後才發現
我所擁有的，是一雙沒有羽翼的翅膀
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