冷凍的

[kilda (夜景好~)]

一。名詞解釋

１、Ｔ.Ｔ.Ｔ

２、熱貫流

３、最大冰晶生成帶

４、冷凍鏈

５、部分冷凍


二。問答

１、食品低溫處理的目的，保藏作用的原理

２、急速冷凍與緩慢冷凍對食品的冰晶生成長有何影響

３、有哪些特殊溫度點可做為食品保藏用？有何差異

４、影響冷凍速率的因素

５、冷凍曲線的三相並指出各項對食品品質的影響因素為何？？

６、計算－有交的計算就努力學吧，又不多～＂～

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迎接著燦爛年華的到來　我想以用不盡的力氣向天空飛去
奮力的振翅、揮動我的生命後才發現
我所擁有的，是一雙沒有羽翼的翅膀


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