冷凍考古題

[kilda (游泳的日子)]

Freezer burn。

液態氮與CO2的比較。

包冰法的原理。

人工空氣冷藏的原理及優缺點。

半凍結冷卻冷藏法的原理及優缺點。

夾層式冷藏法的原理及優缺點。

凍結凍藏的方法你會使用哪一種？請說明原因。

L.P.G.維持低溫的原理及其應用實例。

CO2 Shock Treatment。

凍結方法有哪幾種並舉例說明。

如何選擇植物和動物性食品原料以供冷凍加工之用。




我要徵有機考古題優

有的話我拿去影印PO上來

大家加油吧

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推 elain0819:很那悶的...這次沒有人提供答案了...= =|||