Freezer burn
凍燒
冷凍時，食品儲存水分散失造成氧化變色風味改變
水分子會往溫度最低的地方聚集，造成食物本身的水份散失
舉例來說，就是冰箱壁面上會結一層冰
※ 引述《kilda (游泳的日子)》之銘言：
: Freezer burn。
: 液態氮與CO2的比較。
: 包冰法的原理。
: 人工空氣冷藏的原理及優缺點。
: 半凍結冷卻冷藏法的原理及優缺點。
: 夾層式冷藏法的原理及優缺點。
: 凍結凍藏的方法你會使用哪一種？請說明原因。
: L.P.G.維持低溫的原理及其應用實例。
: CO2 Shock Treatment。
: 凍結方法有哪幾種並舉例說明。
: 如何選擇植物和動物性食品原料以供冷凍加工之用。
: 我要徵有機考古題優
: 有的話我拿去影印PO上來
: 大家加油吧
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