推 kilda:哈~~我還沒弄耶XD 等我一下下 01/14 23:50
推 kilda:今天在黑特發幹文發的有點忘我了XDD 01/14 23:51
上次期中考都有冷凍考古答案...
這次呢??我想要~~~~~~~~~~~~~~>"<
拜託大家了!!
Freezer burn。
凍燒,凍藏食品因乾燥,冰結晶昇華所留下的孔隙深及內部,
空氣所造成的氧化使脫水乾燥的部份發生皺縮現象,產生變色.=>這就是凍燒!!
液態氮與CO2的比較。
包冰法的原理。
人工空氣冷藏的原理及優缺點。
半凍結冷卻冷藏法的原理及優缺點。
夾層式冷藏法的原理及優缺點。
凍結凍藏的方法你會使用哪一種？請說明原因。
L.P.G.維持低溫的原理及其應用實例。
CO2 Shock Treatment。
凍結方法有哪幾種並舉例說明。
如何選擇植物和動物性食品原料以供冷凍加工之用。
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