※ 引述《elain0819 (e仔)》之銘言：
: 上次期中考都有冷凍考古答案...
: 這次呢??我想要~~~~~~~~~~~~~~>"<
: 拜託大家了!!
: Freezer burn。
: 凍燒,凍藏食品因乾燥,冰結晶昇華所留下的孔隙深及內部,
: 空氣所造成的氧化使脫水乾燥的部份發生皺縮現象,產生變色.=>這就是凍燒!!
: 液態氮與CO2的比較。
: 包冰法的原理。
: 人工空氣冷藏的原理及優缺點。
: 半凍結冷卻冷藏法的原理及優缺點。
: 夾層式冷藏法的原理及優缺點。
: 凍結凍藏的方法你會使用哪一種？請說明原因。
: L.P.G.維持低溫的原理及其應用實例。
: CO2 Shock Treatment。
: 凍結方法有哪幾種並舉例說明。
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如何選擇植物和動物性食品原料以供冷凍加工之用。
植物：應選擇完熟或完熟稍前的原料
動物：應選擇解僵後的原料（避免解凍後體積收縮產生大量的流動液）
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◆ From: 211.76.37.137