糖果考題
明天晚上要考試喔
１２選１０作答
一 寫出蔗糖、麥芽雙糖、乳糖、海藻糖分子結構圖
二 寫出蔗糖、果糖、葡萄糖、乳糖、麥芽貽、海藻糖的相對甜度
三 簡述耕地白砂糖製作流程
四 簡述砂糖在食品工業上使用之用途
五 何為寡糖、有何功用、舉出三種寡糖名稱
六 ａ－ａｍｙｌａｓｅ ｂ－ａｍｙｌａｓｅ作用上有何不同
七 即溶茶與咖啡或玉米濃湯中的糊精有何不同，原因？
八 糕餅使用油脂所需五種特性？簡述之
九 溫度對化學反應速率及微生物殺滅有何影響
十 影響微生物生長之五大要素
十一 半濕性食品如豆乾、月餅要如何管理
十二 工廠常強調５Ｓ管理，５Ｓ是啥？
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我多想跟你一起看這星空 ╱ 少了你 我的生活也失去重心
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￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣好想跟你在一起￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
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