→ grandpa2837:謝謝喔!但不是只有是非和選擇嗎? 04/19 21:55
→ kilda:挖....好多考試方式= = 04/19 21:56
推 apple828:膳食療養要不要也來一下！重點整理呀！！我需要你的幫助 04/20 00:13
→ kilda:還有23456章也要考喔 04/20 09:01
→ kilda:膳食根本還沒翻= = 04/20 11:44
第一章
選擇題
1.下列哪一項不屬於食品添加物?(A)食鹽 (B)味精 (C)硝酸鹽 (D)農藥
2.食品添加物之生產方式哪一種最多? (A)合成品 (B)半合成品 (C)非合成品 (D)以上皆非
3.使用食品添加物違反食品衛生管理法而致危害人體健康者，可處幾年以下有期徒刑？
(A)1年 (B)2年 (C)3年 (D)5年
4.優良作業規範簡稱下列哪一個名稱 (A)GOP (B)GMP (C)GLP (D) GAP
5.食品優良檢驗規範簡稱為下列哪哪一種名稱?(A)GOP (B)GMP (C)GLP (D) GAP
問答題
1.說明食品添加物之定義和功能
定義：一般食品添加物、人工化學合成添加物、天然添加物或再加工
功能：簡化製造流程、增加營養價值、避免食物中毒、廢棄物再利用、調整熱量
增加吸引力
2.工廠操作人員使用食品添加物時，請說明應注意哪些事項？
是否有添加之必要 避免混用、過量 是否變質 間接或直接污染 注意標示
3.列出５種已禁止使用作為食品添加物的化學物質
吊白塊 硼砂 甘精 福馬林 水楊酸
4.敘述我國政府對食品添加物的管理原則
採正向表列其餘禁止添加
非中央主關機關查驗登記以及發給許可證，不得加工、製造、調配、改裝、輸入、輸出
規格標準國際化
合理的安全檢出量
推廣具備ＧＭＰ、ＧＬＰ
5.天然食物添加物有無毒性?
雖然並沒有加以規範，但是天然並非無害，在大量劑下依舊會對人體產生傷害，
故應和合成添加物一同定出限量使用標準
第一章 THE END
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