→ max80072:第5題是不是有錯? 跟課本給的答案不一樣 04/20 10:29
※ 編輯: kilda 來自: 118.161.232.193 (04/20 10:53)
→ max80072:更正了 速度真快.. 04/20 11:09
推 luky80199:ADI:NOEL*1/10(人畜差異)*1/10(個體差異) <--我的想法 04/20 12:08
選擇
1.下列何種物質不會致癌??
甘精 糖精 蔗糖 甜精
2.急性毒性試驗之受測時間，一般不會超過多少天？
３天 １４天 １２１天 １２８天
3.慢性毒性試驗之受測時間，一般需要多久時間？
３個月 半年 １年 ２年
4.P450之描述 下列何者不正確?
是一種細胞色素 是一群酵素 在450nm有最大吸收波峰 是一群醣蛋白化合物
5.安姆氏試驗所使用之菌株，對下列哪中胺基酸具有需求性?
組胺酸 色胺酸 胱胺酸 丙胺酸
問答題
1.解釋半致死劑量(LD50)、最大無作用量(NOEL)和每日攝取容許量(ADI)
LD50：14天內總實驗組死亡一半的劑量
NOEL：慢性毒性試驗對實驗動物沒有影響之劑量
ADI：NOEL*1/10(人畜係數)*1/10(安全係數)
2.GRAS物質?
經科學實驗和普遍使用後，公認的安全性物質。
3.列出5種非法定食品添加物的有害物質
硼砂 硼酸 p-奈酚 對硝基甲苯 甘精
4.說明法定食品添加物可能有毒，為什麼還要用？
雖可能有毒性，但添加物可增加食品的保存能力、進行特定加工、維持食品品質
新產品研發等利益遠大於過量和長期飲食所帶來的問題
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