選擇
1.下列何者為食品添加物最主要之吸收途徑?
胃 肝 腸胃道 口腔
2.食品添加物最主要在哪個部位進行代謝?
腎 肝 肺 胎盤
3.下列何者為食品添加物最主要之排泄器官?
腎 肝 肺 胎盤
4.下列哪個運輸過程需要能量的參予
促進擴散 胞飲作用 吞噬作用 主動運輸
5.食品添加物最主要在細胞中的哪個部位進行代謝?
微粒體 粒腺體 細胞液 細胞膜
問答
1.請依「漢德森-哈索扁起」坊程式說明苯甲酸在胃和腸中的吸收難易度
ANS:???
2.說明添加物在細胞間的吸收方式?
(1)被動運輸-簡單擴散，為短距離運輸，方向視濃度梯度而定
促進擴散，藉由運輸蛋白質通透且不可逆
(2)主動運輸-一般方向為逆濃度梯度，橫跨脂雙層間之運輸蛋白，具有高度選擇能力。
(3)胞飲和吞噬作用-細胞呈凹狀，將外界溶液包入細胞內
附著在細胞膜外之小顆粒或是滴狀物
3.食品添加物的代謝主要分為幾個階段?各階段的作用為?
1 導入親水基--水解反應、還原反應、氧化反應
2 結合親水小分子--合成反應
3 利用腸道菌代謝
4.腸道菌有哪些主要菌參與代謝?
好氣菌 產毒厭氣菌 不產毒厭氣菌
5.人體可以利用哪些途徑進行代謝產物的排泄?
1..經由腎絲球和尿管之被動運輸和主動運輸分泌將代謝物排出
2..經由肝臟將毒物代謝產物和膽酸鹽共同分泌成膽之由腸道排出
3..揮發性物質易由肺泡上皮細胞排出
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