http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101015/132/2f0um.html
學生廚藝展露在超商便當上！日前便利商店推出的「泰好吃雞腿排」與「海鹽香草炸雞排
佐芒果塔塔醬」兩款便當，菜色是由10位輔仁大學餐旅管理系與高雄餐飲大學五專部廚藝
科學生自創。
輔大餐飲系與高餐五專部廚藝科兩個團隊，都是先在校內發放問卷，調查學生對米飯種
類的偏好，以及對異國料理的喜好程度。最終考量宗教因素及在校內實習單位的販賣經驗
，不約而同選擇雞排做為主菜。
為了設計最佳配菜，兩隊學生跑遍各家超商，參考各式便當。輔大餐飲系學生張文俞說
，「看了很久卻沒買，店員都覺得我們很奇怪。」高餐五專部廚藝科學生甚至煮了上百道
配菜，只為找出與雞排最合適的搭配。
超商便當必須透過機器量產，比起一般現做便當更具難度。輔大餐旅系學生張文俞說，
「我們本來想加入小黃瓜，但因為放久了會出水，讓便當的生菌數與微生物增加，所以就
不能用。」輔大餐旅系學生李可婷則分享，「四季豆經過機器翻炒，豆子會跑出來，不美
觀也難以分裝。」
此外，因為超商便當須經過微波加熱才能食用，高餐五專部廚藝科學生林若喬表示，水
蓮菜等蔬菜在加熱後，不但失去清脆口感，更會變黑影響賣相。
融合泰國畢業旅行的經驗，輔大餐旅系學生設計適合夏天品嘗的酸辣口味，為了搭配便
當主題，還在「泰好吃雞腿排」便當盒設計了大象的圖案，李可婷指出，泰國是很多大學
生畢旅的選擇，希望可以喚起大家美好的回憶。。
高餐的學生結合「地產地銷」觀念，選用在地食材入菜。例如南投茭白筍、東港櫻花蝦
；也細心挑選最適合的本地芒果來製作塔塔醬。高餐五專部廚藝科主任李柏宏甚至帶著學
生到高雄岡山的鮮食廠，實際了解便當製作過程。
李可婷表示，當做足功課，信心滿滿提出的意見被推翻時，那種不斷重複的失落以及必
須重新尋找答案的無力感，最令人感到挫折。雖然最後因為成本考量，便當與當初設計有
些許出入，但她有許多收穫。
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