[發問] 關於廚藝概論書籍

[viviang (深藍海洋)]

大家好
有意報考貴校餐飲方面研究所
最近在尋找有關廚藝概論的參考書籍
請問有修過這門課的同學可否提供系上老師使用的書籍名稱
或是相關書籍的都可以

謝謝大家

PS:不清楚是否中西餐都有廚藝概論，所以都可提供給我參考。

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