推 kevypow:= =+菜心要削恥上次的義大利麵~~g0 03/24 12:04
→ alan5029:對呀!!菜心你要雪恥~要不然不好的記憶可是會一直停留 03/25 00:06
→ pochin671111:話說我家附近一堆鳳梨田說... 03/28 23:33
1.介紹
鳳梨是眾多水果中，可生吃也可熟食的一種，其所富含的維他命B1可消除疲勞、
增進食慾。營養師說，鳳梨是水果中的異類，它不像一般的水果含有豐富維他命Ｃ，
取而代之的是含量豐富的維他命Ｂ１，且維他命Ｂ１還可以與谷胺酸一起合作，其所
產生的功用可以幫助人體消化吸收，加強代謝功能。
吃鳳梨時會覺得澀澀或是有咬舌頭的感覺，那是因為鳳梨裡的蛋白分解酵素在作祟。
2.食用注意事項
這種強力的蛋白分解酵素，能幫助肉類消化，所以對消化吸收非常有幫助，但是
有胃潰瘍的人就不適合吃鳳梨，一般人在食用時也一定得在飯後才可以食用，如果在
兩餐中間或是餐前食用的話，容易使胃壁受損。
此外，鳳梨還有治療便秘的功能，便秘的人可以在飯後吃鳳梨，腸裡的穢物會很
容易地排出來，可是因為鳳梨作用力對腸胃吸收能力不好的人來說太強，在食用時需
要多加留意份量。
鳳梨雖然是很好的水果，可是在吃之前還是要考慮體質問題，不是人人都適合吃
鳳梨。對於上腹突出、腰部肥滿體型、急性硬性的便秘者來說，鳳梨是最佳的飯後水
果。但如果是下腹突出體型、怕冷、低血壓的人，吃鳳梨會使症狀惡化，所以內臟下
垂的人千萬要記得戒口。
另外駝背體型的人，只可以吃少量的鳳梨，多吃則不宜。
3.秘訣
有許多人不敢吃鳳梨，原因是害怕鳳梨咬舌頭，讓舌頭澀澀的。營養師特別提到
，可以塗抹少許鹽巴在生鳳梨上食用，或是和雞肉、米飯等食材一起烹煮，味道不錯
又不會流失養分，且又能避免鳳梨咬舌頭的情況，可以安心的享受鳳梨的美味。
4.鳳梨食譜
吃起來酸甜適口的鳳梨，在減肥消食、建胃整腸分面有不錯的功效。
愛吃水果的人，如果可以依照營養師的建議和指示適量攝取的話，鳳梨對人體的
好處可說是多得沒話說喔！
(1)美容養顏蔬果汁
成分：含維他命A、B1、B2、C、鐵鈣、磷等多種礦物質。
自然療效：增加感冒抵抗力；對雀斑、皮膚粗糙有預防作用，並具有良好美容效果
對高血壓、糖尿病等慢性病有良好效果；可改善體質，增進健康。
適合：女性、發育期兒童、中年男性、老年人慢性病患者飲用。
材料：油菜80克、蘋果100克、鳳梨150克、檸檬1/2。
做法：將油菜成束放入榨汁機內榨汁，並順序將蘋果、鳳梨投入，完成後加入檸檬
調味即可。
(2)美白蔬果汁
成分：維他命B、C、E、蛋白質、蘋果酸、檸檬酸、鈣、鐵等礦物質。
自然療效：美白皮膚防止皮膚粗糙長斑；對高血壓、糖尿病等慢性病有改善作用；
美容養顏、促進排便。
適合：女性、皮膚精黑、日晒後保養、慢性病患者飲用。
材料：葡萄柚1/2個、鳳梨100克、蘋果100克、檸檬1/2個、蜂蜜。
做法：將葡萄柚壓汁；將蘋果、鳳梨榨汁後加入葡萄柚汁；完成後加入檸檬和少許
蜂蜜調味即可。
(3)芹菜蔬果汁
成分：維他命A、B1、B2、C、鐵、鈣、磷、鎂等。
自然療效：預防雀斑、日晒、皮膚粗糙具良好美容效果；增強精力、安定神經、對
失眠有效。
適合：女性、男性、精力不足、熬夜工作者飲用。
材料：西洋芹100克、生菜50克、鳳梨100克、蘋果100克、檸檬1/2個、蜂蜜。
做法：將西洋芹、生菜、鳳梨、蘋果，順序放入榨汁機內榨汁；完成後加入檸檬及
蜂蜜調味即可。
(4)蕃茄鳳梨檸檬汁
成分：維他命B1、C、鈣、鎂、鐵、水化合物、鐵等成分。
自然療效：對便祕、腳氣病有改善作用；對黑斑、雀斑、齒齦出血、吸煙過量者有
特別功效；利尿。
適合：女性、便祕者、慢性病及吸煙過量者飲用。
材料：蕃茄250克、鳳梨100克、檸檬1/2個、檸檬1-2片。
做法：將蕃茄、鳳梨放入榨汁機內榨汁；完成後加入檸檬汁及檸檬片調味即可；加
入梅粉或甘草粉、味道亦佳。
(5)鳳梨西瓜汁
成分：維他命B1、B2、C、E、鈉、磷、鐵、鈣等多種礦物質、蛋白質、糖類。
自然療效：解渴、消暑、治水腫、改善咳嗽症狀；治便祕、曬傷、喉嚨發炎；雀斑。
適合：夏日飲用、增胖者、便祕及雀斑多者飲用。
材料：鳳梨200克、西瓜200克、蜂蜜少許。
做法： 1.將鳳梨、西瓜去皮後切成適當塊狀，放入榨汁機中榨汁。
2.榨汁完成後加入少許蜂蜜調味即可。
(6)鳳梨黃瓜汁
成分：維他命A、B1、B2、C、粗纖維、鐵、鈣、磷等礦物質。
自然療效：消腫、利尿、促進生髮；改善曬傷症狀；治便祕、身體差弱。
適合：體質差弱、腎臟功能及嚴重曬傷者飲用。一般大眾日常保健飲品。
材料：鳳梨200克、小黃瓜200克、蜂蜜、檸檬各少許。
做法： 1.將鳳梨、小黃瓜切適當塊狀，放入榨汁機內榨汁。
2.榨汁完成後加入檸檬及蜂蜜調味即可。
(7)苦瓜鳳梨封
材料：苦瓜1條、醃製鳳梨2大匙、絞肉6兩、紅辣椒1條、高湯半碗、
白胡椒少許、太白粉1大匙、蛋白1粒、鹽1/3匙、紅辣椒1條。
作法： 1.苦瓜洗淨切去頭尾，再切2.5公分小圓圈後，挖去中間果粒。
2.醃鳳梨切末，紅辣椒切小圓片。
3.絞肉加所有調味料和鳳梨末拌勻。
4.苦瓜內部抹少許太白粉，再將(3)放入苦瓜內，襯些辣椒末，移入快鍋
內鍋上，蓋上鍋蓋，以中大火煮至發出唧唧聲，改小火計時12分鐘後
熄火，即可享用。
(8)鳳梨珍寶飯
材料：紅蘿蔔、糯米飯、玉米粒、香菇、比其、素火腿蜿豆、椰子乳橄欖油、鹽、
咖哩。
作法：香菇切絲，素火腿切丁，比其壓碎，將這些材料和蜿豆/玉米粒混合，用橄欖
油熱鍋，放入咖哩及剛剛混合好的配料，炒好後放入糯米飯炒均勻。
最後放入切成丁的鳳梨炒勻後，淋上椰子乳提味，起鍋放入挖空的鳳梨中，同
時用竹簽刺穿鳳梨皮，放入烤箱烤約12分鐘，完成。
(9)鳳梨紅燒肉
材料：鳳梨半個、五花肉一斤、薑3片、辣椒一條。
調味料：醬油一杯、糖、酒少許。
作法：鳳梨去皮切塊，五花肉切塊。 鳳梨塊、五花肉放入鍋中，加入薑、辣椒、
調料、水2杯燜煮30分鐘即可。
(10)鳳味棒棒腿
材料：棒棒小雞腿、鳳梨片、鳳梨汁、地瓜粉、太白粉、蛋白、醋、蕃茄醬。
作法：將棒棒腿放入鍋中，加入地瓜粉，再加入蛋白，加點少許鹽及味素，經攪拌
均勻。起油鍋，將雞腿放入油鍋中炸，約三─五分鐘後撈起(呈金黃色)，將
蕃茄醬及鳳梨汁二大匙、糖及太白粉一大匙、味精、白醋各一茶匙、黑醋1/2
匙，放入小鍋中。
起油鍋，將鳳梨放入鍋中炒，將調好的酌料，放入炒鍋中炒一炒，淋在小雞
腿上即可食用。
(11)夏威夷雞胸沙拉
材料：雞胸肉、生菜、鳳梨罐頭、小蕃茄、沙拉醬、葡蔔乾
作法：先將雞胸肉煮，將洗淨的生菜舖在盤，再將煮熟的雞胸肉剝成一絲一絲的，
放入盤內、再加點葡蔔乾、蕃茄、鳳梨；最後淋上沙拉醬即完成一道可口的
夏威夷雞胸沙拉。
(12)香鮮水果捲
材料：鳳梨、鮑魚、干貝、蝦仁、威化紙、麵包粉、沙拉醬。
作法：鮑魚干貝蝦仁鳳梨切成適當大小，用威化紙將鮑魚干貝蝦仁鳳梨沙拉醬捲成
一長條並裹上麵包粉，起油鍋油炸至金黃色即可食用。
(13)鳳梨酥
酥皮材料：奶油225g、酥油225g、糖粉100g、奶粉80g、蛋1個、低筋麵粉600g、起
士粉50g、奶香粉1/2 匙。
餡料：鳳梨醬1斤、奶油50 g、鹹鴨蛋黃4個、鹽少許。
做法：將奶油和酥油混合打發後拌入糖粉，蛋分次加入
(1)酥油裡續打發，奶粉，奶香粉，起士粉，麵粉過篩加入
(2)拌勻即成麵團，鴨蛋黃壓碎和鳳梨醬及融化或軟化的奶油拌勻為餡。
(3)包入餡料以190/190度C 烘烤.10-15min翻面烤至熟即可。
蔡心弄給我吃!!!!哈哈(給你找任務~怕你太無聊)
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