[試題] 98下 陳右人 茶與茶業 期末考

[smocca (呆呆小洛)]

課程名稱︰茶與茶業
課程性質︰系內選修
課程教師︰陳右人
開課學院：生農學院
開課系所︰園藝系
考試日期（年月日）︰2010.6.24(題目於上一週上課時發放，當天交回答案卷)
考試時限（分鐘）：
是否需發放獎勵金：是
（如未明確表示，則不予發放）

試題 :

九十八學年度茶與茶業期末考題

1.品種20%

A.臺灣四大名種：_______、_______、________、_______

B.臺灣適製紅茶的小葉種品種：_________、_________

C.臺灣適製紅茶的大葉種品種：_________、_________

D.臺灣適製白毫烏龍茶之品種：_________、_________

2.說明揉捻的重要性。(15%)

3.概述紅茶之分級。(20%)

4.如何建立茶樹的採摘面？(20%)

5.寫出本學期喝過的茶中，你最喜歡的種類及其概略之製程。(10%)

6.何謂茶葉發酵？如何促使其發酵？其發酵大致發生在哪些製程中？(15%)

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