推 checa:謝謝回答囉 ^^ 生日快樂阿 220.136.196.147 12/17
推 Caracal:壽星唷...推一個 61.228.10.236 12/17
※ 引述《checa (放縱自己去作夢)》之銘言：
: 就字面上給我的感覺而言
: 過度萃取 應該是在將咖啡中的芳香物質萃取出之後
: 繼續的把苦澀的味道也給萃取出來
: 不知道 這樣的想法是否正確??
: 那 我想問的是
: 如果因為沖煮的技術 而使得不好的味道直接被萃取了出來
: 這樣 也稱為過萃嗎??
: 有熱心的人士能為我解答嗎? 麻煩了 :)
個人認為不需要太在意字面上的意義
太容易造成誤解了
事實上我也還沒看到有人把過萃這詞解釋的很好
有過萃那就代表有萃取的剛剛好的點
但是真的有剛剛好的點存在嗎
我覺得沒有耶
所以去討論過萃很像沒有腳踏實地的感覺...
所以總而言之我的解釋是
煮到超過你所要得到的味道的程度就是過萃啦XD
有講根沒講一樣...
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