2002.10.25 工商時報
「百」戰雄獅 咖啡連鎖店土洋大會戰
陳彥淳/台北報導
在國內市場通路地位日趨重要的咖啡連鎖店，其龍頭之爭戰火升溫
。統一星巴克明（廿六日）將在台南設立全台第一百家門市，緊追在後
的丹堤咖啡也將在明年突破一百家大關。其中統一星巴克挾著統一超商
流通次集團的豐厚資源，採美式直營的高價路線；丹堤則透過加盟以每
年約十家的速度展店，以低價策略鎖定區域型商圈。丹堤與統一星巴克
這兩家土洋咖啡連鎖店系統，正各自以不同的展店及價格策略，積極擴
張市場版圖。
國內咖啡消費市場持續成長，根據經濟部及飲料公會銷售資料推估
，去年台灣整體飲料市場銷售值約為四百四十三億元，其中咖啡飲料佔
比成長至一二％，目前國內咖啡連鎖店業者對市場多抱持樂觀的態度，
認為台灣的咖啡文化還有很大的發展空間，連鎖咖啡店仍處於成長階段
，尤其這一兩年，連鎖咖啡店逐漸普及，成為上班族及各行業聚會、企
業談生意的地方，其市場的通路地位日趨重要。
統一集團在四年前引進星巴克咖啡連鎖店，一舉帶動國內前往咖啡
館的消費文化，過去該公司以每年展店二十五家的速度，明日將在台南
設立第一百家門市，雖然較同業成立時間較慢，但已成為發展速度最快
的咖啡連鎖店。統一星巴克總經理徐光宇廿四日表示，該公司預計在年
底前全台門市可達一百零五家，面對其它同業來勢洶洶，則抱持著共存
共榮的樂觀態度，強調彼此的市場定位、價格策略不同，統一星巴克將
透過提升國內的咖啡文化，採取穩健的發展步調，藉以鞏固市場領導地位。
反觀以鴨子划水之姿緩步展店的丹堤咖啡，今年將步入第九年，今
年底總店數預計將達九十二家，明年可望正式突破一百家，也持續以每
年約十家的淨展店速度擴張市場版圖。丹堤咖啡副總經理徐恆鈞指出，
該公司沒有企業集團的豐厚財力，因此採取保守的發展策略，並因應消
費需求轉變，陸續展開門市的整理工作，調整以往過於結合書局的店中
店模式，轉型為獨立店面、提升裝潢品質來吸引消費者。
統一星巴克與丹堤分店家數均將「破百」，這場土洋咖啡連鎖店的
「百」家爭王大戰，統一星巴克雖以後起之姿率先拔得頭籌，但丹堤昨
日也喊出每年以平均十家淨展店數的目標前進，與統一星巴克各擁不同
的市場各領風騷。
以兩家各自的競爭優勢分析，統一星巴克的資本額達一億九千八百
萬元，挾著由統一超主導的流通次集團，走高價路線全部為直營據點，
店址都是各商圈的精華地段，雖能吸引大批的人潮，但也同時背負高租
金的成本壓力，惟在單點業務量持續成長的帶動下，今年上半年已順利
轉虧為盈。
（資本額控制在兩億以下，可以避免股票強制公開發行、維持股權之集中。）
丹堤咖啡的資本額只有五千萬元，為迅速展店採加盟模式，至今加
盟比例高達七○％，因此該公司對於設立每個新據點，在評估商圈發展
後，優先考量的是如何縮短獲利時程；而且，丹堤咖啡採低價發展策略
，除了較不受景氣環境影響，也同時積極開發封閉型的商圈，進駐學校
、百貨、醫院等市場，朝區域性的市場發展。
2002.10.25 工商時報
徐光宇：統一星巴克展店百家，從台南出發 象徵咖啡文化從首都走向次級都市
記者/陳彥淳
統一星巴克是國內第一個突破百店的咖啡連鎖店，成為咖啡市場的
重要里程碑，但統一星巴克卻有別於美國星巴克多在首都展店的策略，
將第一百個門市設在台南。統一星巴克總經理徐光宇廿四日說，台南是
統一集團的發源地，除了突顯統一星巴克飲水思源的企業文化，更象徵
星巴克的精品咖啡文化，已從首都走向次級都市。
徐光宇說，統一星巴克正致力於提升國內的咖啡文化，不光只是生
意上的經營，更是一種生活經驗的分享；隨著國內百店規模成型，統一
星巴克將結合上海、杭州據點展開資源整合，透過不斷推廣咖啡文化，
以每年二位數字為展點目標。以下為專訪內容：
記者問：統一星巴克在台店數破百，是國內咖啡市場的盛事，第一
百店設在台南的考量為何？
徐光宇答：星巴克咖啡連鎖店走高價精品咖啡路線，因此在全球的
展店策略上，一直是鎖定各國的首都為主要展店地區。而統一星巴克選
擇在台南設立第一百個據點，主要希望能與即將在明年舉行的五週年慶
進行區隔，因此我們決定給一百店不一樣的詮釋意義。
首先，台南是統一集團的發源地，統一星巴克將一百店設在台南，
代表我們飲水思源的企業文化；而且，有別於美國星巴克以首都為主軸
的展店策略，統一星巴克的第一百店座落於台南，更意味著台灣的咖啡
文化，已經從台北向南發展，從首都延伸向次級都市，準備在地方紮根
；我們特別邀請本土畫家陳兆聖，以「福爾摩莎」為主題，將其作品掛
在第一百家門市中。
問：除了精神層面上的意義，統一星巴克破百店對於整體經營的效
益為何？
答：統一星巴克在台灣達到一百店後，整體市場規模儼然成型，包
括採購、經營成本都可以有效降低，對於運用行銷資源更具有利基，獲
利表現也有正面挹注。
事實上，統一星巴克近來積極整合兩岸資源，將結合台灣、上海、
杭州共計超過一百三十個據點，共同進行商品開發、營運規劃、活動企
劃等相關作業，讓統一星巴克在兩岸市場有更一致的發展步調，並透過
相互交流找到最好的市場發展策略。
問：統一星巴克一手帶起國內咖啡文化，未來的發展方向為何？
答：統一星巴克是國內第一家達到一百家的咖啡連鎖店，是咖啡市
場的重要里程碑，但對於統一星巴克而言，為培養國內的咖啡文化，我
們還有一大段路要走，因為統一星巴克在台灣經營咖啡連鎖店，不光是
做生意而已，更重要的是創造一種生活體驗，這才是統一星巴克經營事
業最主要的使命感。
目前國內中、南部市場對於咖啡店，仍停留在用餐、休憩的觀念，
統一星巴克正致力讓咖啡文化變得更有趣，透過服務人員加強與消費者
的互動，結合藝術展覽、社區活動，以及更多咖啡隨行之旅，讓咖啡文
化成為生活的一部份。而統一星巴克也將透過品牌建立，維持市場領導
地位，拉大與競爭對手的差距。
問：國內咖啡市場近來受到不景氣影響，普遍展店腳步趨緩，統一
星巴克對於明年的展店計劃為何？
答：雖然面對市場不景氣，但統一星巴克卻沒有悲觀的理由，因為
國內的咖啡文化還有很大的進步空間。以美國星巴克為例，過去國外評
估平均每八千人即可支撐一家店的營運，若以美國二億人來推估，市場
胃納量只有三千家，但至今美國星巴克卻已達到五千個據點。
反觀國內市場，過去我們評估平均二十萬人可以養活一家統一星巴
克，若以全台二千萬人口來計算，現在統一星巴克在全台的據點已超過
一百家，似乎已接近飽和；但是透過不斷地提升並擴大咖啡文化，未來
台灣市場只要十五萬人就能支撐一家統一星巴克，甚至只要十萬人，這
都是我們的機會。未來統一星巴克將以每年二位數字的成長，採穩健步
調擴增據點。
2002.10.25 工商時報
不景氣，展店動作不停歇 統一星巴克 丹堤 伊是西進卡位
陳彥淳/台北報導
咖啡連鎖店市場近年來雖持續成長，但面對市場景氣仍低迷，業者
也各顯神通。統一星巴克切入套餐市場，丹堤的新產品價格向下修正，
西雅圖極品咖啡創造「物超所值」的消費感受；而羅多倫咖啡與伊是咖
啡連鎖店，則因為商圈萎縮或改變，展店動作幾乎停滯，轉向整頓既有
門市。此外，大型連鎖店在背後雄厚的財力資源支撐及看好大陸可觀人
口創造的咖啡商機下，更進一步登陸發展，統一星巴克大陸據點將屆三
十家，丹堤與伊是咖啡則首度前往上海，準備大展身手。
景氣仍低迷，走高價路線的統一星巴克，也多角化經營，積極加強推
廣早餐及輕食套餐，藉以提昇門市買氣，同時透過加強教育訓練提升服務
，再結合一波波的造勢活動，刺激消費者的消費意願。
西雅圖極品咖啡則認為，愈是在不景氣時，消費者愈是想要超值的商
品，該公司致力於產品品質的提升，透過發行老饕卷建立消費者的忠誠度
；同時引進最新的國外技術，例如在年底前預計陸續使用以葡萄糖為原料
、外觀類似塑膠杯的先進產品，藉品牌傳遞的環保新概念，爭取消費者的
認同。
丹堤咖啡則趁著不景氣，一方面透過加盟擴張市場版圖，同時展開既
有門市的整頓、改裝作業，維持在直營加上加盟店，每月約開一至二店的
緩進目標。甚至，在新產品的開發上，丹堤也趁著原物料成本降低的優勢
，將新產品訂價向下修正，以符合門市客單價下滑的情況。
強調日式風格的羅多倫咖啡，今年也轉向穩固現有門市，致力於提升
產品品質；該公司指出，今年最多展三家店，達五十五家，其中加盟約佔
五○％，至於明年則會視景氣表現，也不排除暫停展店。
不過，雖然國內咖啡市場受不景氣影響，但包括統一星巴克、丹堤與
伊是咖啡，對於跨足大陸市場仍有高度興趣。
統一星巴克前往上海發展約二年，替上海地區注入新的咖啡文化，在
策略運用得宜的情況下，旗下門市更是坐擁許多的絕佳地段，包括上海新
天地的出入口，以及黃浦江灘頭的位置等。統一星巴克總經理徐光宇表示
，目前包括上海與杭州星巴克的店數為廿七家，年底前目標為三十家，推
估今年可獲利約一百五十五萬元人民幣。
伊是咖啡與丹堤今年也正式赴上海設立據點，其中伊是咖啡對於登陸
發展十分保守，表示先透過設立直營店觀察市場發展、蒐集市場資訊，目
前尚無具體展店計劃；而日前在上海仙霞路隆重歡慶第一店開幕的丹堤咖
啡，主要還是延續新式咖啡館的裝潢，採取平價策略，預計在明年六月前
開至七家店，並隨時調整運作機制，最快明年下半年開放加盟。
2002.10.26 工商時報
賣了四年 統一星巴克開始賺了
陳惠珍/台南報導
統一集團轉投資的統一星巴克由北至南展店，全省第一百家咖啡連鎖
店昨於集團家鄉台南東區登場；統一星巴克經理謝冠宏表示，年底之前將
於新竹、台北等地，新開發五家直營店，由於展店效益不斷擴增，該公司
營運已正式轉虧為盈，今年前三季獲利五千萬元。
統一星巴克四年前，於台北天母開張第一家直營門市後，昨日返回統
一集團發源地台南，登場第一百家店「長榮門市」，這是第一次由統一星
巴克出資素地自建，由美國及統一星巴克專業設計人才所設計的三樓高建物。
統一星巴克南部第一個「星巴克藝文空間」，也將在該直營店開張，
樓下一樓結合關係企業統一超商門市，一起聚集人潮，統一星巴克經理謝
冠宏表示，這是台南第四家據點。
謝冠宏指出，目前一百家直營店，有八○％位於北部，二○％設於中
、南部，其中十五家是設立於新興的百貨通路，北、中、南部各佔三分之
一，由此可知，星巴克直營店的拓增，在中、南部偏向與百貨通路相結合。
謝冠宏強調，南部地區的百貨賣場，具有凝聚消費人潮的吸力，所以
星巴克在台南市四家直營店，除新設的長榮門市，其他三家據點，除首家
於FOCUS百貨公司外，已成功搶佔府城兩大百貨通路－新光三越新天地及大
遠百娛樂城。
預定今年底之前，將現有一百家星巴克的直營店，再增設五家至一百
零五家，主要地點在中北部，已決定設直營店的是新竹及台北兩地，而伴
隨營業據點持續拓增，該公司自去年六月擁有七十餘家門市店經濟規模後
，單月開始有盈餘，今年度可望正式轉虧為盈，前三季獲利約五千萬元。
分析北、中、南部的消費習慣，二十歲至四十歲是咖啡店的主力客層
，星巴克在北部展店計劃，偏向自行設立門市，南部則規劃積極搭上新興
的百貨通路。
--
半神半聖亦半仙
全儒全碩是全賢
腦中真書藏萬卷
掌握文武半邊天
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.123.174.95
※ 編輯: BradPitt 來自: 140.123.174.95 (10/28 18:52)