速食店大轉型 麥當勞試賣中式簡餐
【記者趙敏夙／報導】
速食店出現重大轉型，為了爭取龐大的外食市場，麥當勞昨起開始賣米飯
簡餐。未來，消費者對西式速食的印象將重新改寫，不再只是漢堡、炸雞
而已，將來也可能全面出現飯、麵等中式主食。
西式速食業進入台灣將近18年，產品經過多次本土化的改良、調整，以符
合台灣消費市場需求，但主題都是繞著漢堡、炸雞，例如韓國泡菜堡、咖
哩花枝堡、正北平雞肉捲等。然而這一次麥當勞破天荒推出飯食系列，卻
是頭一遭大變革，代表西式速食正式跨入中式外食市場。
麥當勞從昨天起在全省18家店進行試賣，產品包括雞腿飯、豬排飯、燒肉
飯、辣雞飯等4種口味，售價129元，包含熱湯或飲料，價格頗具競爭力。
麥當勞第一次賣米飯，用的是台梗9號的良質米，並且從洗米、浸泡、添加
橄欖油、撥鬆米粒、燜熟，都進行標準化，為長期銷售飯食做準備。
「速食店開始賣飯了？」很多消費者呈現兩極化的反應，根據某家速食業
者所做的市調，約有5成5的消費者表示可以接受，「選擇變多了，只要便
利、好吃，其他無所謂。」但也有3成5的消費者無法接受，「很奇怪，西
式速食原來的年輕感、流行感不見了，格調似乎變低了。」但是根據麥當
勞第一天試賣的情形，到晚上8點以前，已有多家店的飯桶朝天，統統賣完了。
其他速食業者是否也跟進賣飯食，將視消費者反應而定，不過一旦反應良
好，飯食將會快速席捲速食業。因為，在亞洲國家已經有不少國家開始試
賣，例如香港的麥當勞、肯德基，不只有賣飯也賣麵，但只有在晚餐時段
；菲律賓的漢堡王也有賣雞排飯，新加坡的麥當勞也在早餐賣粥，台灣可
以說是全球第一家麥當勞全天候賣飯食的國家。
目前台灣漢堡王也正在積極評估中，肯德基曾經推出的雞肉粥也計畫在12
月中重出江湖；至於本土體系的速食店頂呱呱最近也在單店試賣咖哩飯。
摩斯漢堡，也曾經在學生族群較多的門市，賣過牛井飯。
其實，在速食業推出飯食的背後，也反應出速食業者面對消費低迷，以及
龐大的人事、店租成本壓力。至於放下漢堡、炸雞形象光環，新產品是否
就能更符合消費者的需要，恐怕還是得由市場來給答案。
【2002/11/21 民生報】
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