四大領域簡介
生物化學組 Biochemistry
生物化學是一門研究生物體內各種化學反應過程，以及參與這些反應的各種化學物
性質的學科。其目的在探討生命的奧秘，由化學反應闡釋生命現象。例如核酸、蛋白質
、酵素等巨分子的研究，以及分子生物學、結構生物學、基因體學等等，使我們對生命
現象有更深入的瞭解。
分子生物學 王愛玉
免疫化學 莊榮輝
植物生化 李平篤
蛋白質化學 楊健志
結構生物學 楊啟伸
營養科學組 Nutritional Biochemistry
營養化學 是一門結合化學、生化與生理的應用科學，內容包含從分子、細胞，到整
個有機體的系統運作，並以生物化學和生理學的觀點探討營養素（醣類、脂質、蛋白質
、維生素、礦物質等）的利用、吸收、消化及細胞的代謝。營養科學為造就人類健康與
生活品質之重要學科。
分子營養學 黃青真
礦物質營養學 蕭寧馨
營養免疫學 林璧鳳
微生物學組 Microbiology
微生物是在17世紀末由荷人 Leeuwenhock 正式發現。利用自製的簡單顯微鏡觀察原
生動物以及細菌等，所以微生物一般定義是肉眼看不到的生物。近年來微生物不但被作
為遺傳工程的優良表達系統，更成為環境保育的功臣(ex. 原油的去除)。本系的微生物組
不但有學術上的探索，也有以市場取向的應用，例如生物膜研究，以及生物感測技術的
發展。歡迎前來一探究竟！
應用真菌類 靈芝 冬蟲夏草 許瑞祥
微生物免疫 陳進庭
生物感測技術 陳建源
微生物利用環境保育 楊盛行
生物膜 黃慶璨
生物工業組 Bioindustry
微生物是一個小而美、小而能的生物，它改變了人們生活的步調。
大家生活中不可或缺的麵包醱酵、酒類釀造、醬油生產、酵素和抗生素生產、疫苗生產
、廢棄物處理與再利用，以及醱酵產品、食物腐敗、文物古蹟腐蝕、菇類培養等皆與微
生物息息相關。因此本系亦將此領域稱為應用微生物學，大致分為以下三部份。
醱酵學 Fermentation：潘子明 李昆達 劉俊民 黃健雄
農產利用 Food Procession：劉俊民 黃健雄
食品化學 Food Chemistry：（具保健功效的食品紅麴、納豆）潘子明 李昆達
注意老師部份 今年有一些變動唷~~~
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