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作者: tryton (至高無上的真善美) 看板: tryton
標題: [轉錄][轉錄][轉錄][轉錄][轉錄]新疆的獨特風味-新쌠…
時間: Mon Aug 16 12:00:47 2004
昨晚，冒著台北陰雨又還寒氣逼人的天氣，跟學長和同學一塊騎著車經過了台北
的東區，停好車後沿著街道慢慢的尋找，不一會兒就到了老師說的那一家特別的店面，
原本聽著老師的描述，那一家叫做"新疆野宴"的餐廳，心中也稍稍規劃出一點藍圖，畢
竟在這大台北當中打著異國名號的餐廳也太多太多了，但真正道地，或者應該說能讓我
們這些沒有機會常常身處異地的人體會到異國美食與熟知的飲食有多麼不同的，卻寥寥
可數，但是當我們站在這家店門口的時候，卻著實有些驚艷的感覺。
不太大的店面有著一個水池，每一位顧客必須經過水池上搭起的小步道才能進到
店門口，然後得脫下鞋子才能走進店裡，迎面而來的便是幾位穿著新疆味道衣著的服務
人員帶領我門來到座位，座位也是仿照新疆人席地而坐的風格，但是體恤我們這些都市
包子不習慣跪坐的苦還準備了坐墊讓大家使用。環顧四週，古樸風味還畫著絲路地圖的
石牆、牆上掛著一張張華麗又充滿中東情調得波斯地毯、柱子得四周吊著一盞盞仿火炬
的明燈，再加上與印象中新疆特色吻合的喉音演唱的歌曲撥放，那種身歷其境的感受真
是令人印象深刻呢!!
一個個古樸的茶杯和碗盤百在眼前，親切的服務人員立刻端來了可愛的古銅茶壺為
我們倒茶，熱騰騰的普爾把我們凍僵的手和心都暖了起來，另一位服務人員送來了燒的
火紅的原子碳，今天的晚餐就在服務員熱切的介紹之下展開了!!
先送到的是兩種，一道是"涼拌皮牙子"，是切絲的洋蔥利用香菜、花生粉還有特殊
的醬料去調味，清爽帶著些嗆辣，清脆的口感配上醬料濃烈的味道真的很爽口又開胃，
另一道是牛肚絲(恩… 好像是，但是記不太清楚了!!^^)，也是相當有嚼勁，但是屬於口
味比較重的小菜，怕吃辣的朋友要做好心裡準備再嘗試唷!!
接下來的燒烤纇算是今天的重頭戲，服務人員送上了羊肉串、牛肉串、洋蔥豬肉串
、雞腿串、還有甜椒洋蔥跟青椒串，她一邊跟我們解釋一邊動手示範，只見她熟練的在
肉串均勻灑上鹽巴和有安息回香之稱的獨特香料"孜然"，頓時香料的特殊香味便充滿在
空氣當中，接著又迅速的翻轉，烤肉的香味四逸…大家的肚子也都跟著咕嚕嚕的叫了起
來，第一串羊肉好了!!全桌20隻眼睛都盯著她看，但是呢!!基於敬老尊賢的禮貌，當然
還是先送到老闆的面前嚕!而我"剛好"是唯一的一個女生，所以我也率先的被分配到一
塊，抱著期待的心情將它小心翼翼的放入口中…哇!!被火烤的有點脆脆的外皮裡面鮮美
的肉汁立刻滲到口中，羊肉特有的甜味跟香料的香味融成一體，沒有一絲的腥味真的是
讓人驚訝的美味!!接下來的牛肉也很不錯唷!!切成丁的肉塊每一塊都很鮮嫩，而且帶著
嚼勁；而雞肉的口感自然也不在話下，雞腿肉那帶一點肥的優勢發揮的淋漓盡致；而包
著嗆辣洋蔥的薄薄豬肉片也相當的爽口，洋蔥的甜把豬肉的鮮味提升到另一種醉人的境
界；另外兩種蔬菜串也都很受歡迎唷!!甜甜的青椒灑上孜然之後昇華出另外一種獨特的
香味，而洋蔥搭配甜椒這樣的組合也十分讓人耳目一新呢!!
除了燒烤之外，火鍋也是一大特色唷!!我們點的兩種鍋品都很特別，對於愛吃酸
辣的我，"新疆辣子鍋"真是太具吸引力了!!又酸又辣的湯頭一樣具有絕佳的開味效
果，而且跟一般的麻辣鍋的口感迥然不同，也不像泰式的酸辣湯讓人辣的無法下口，濃
重的口味之下還帶有一份溫順的口感，入口的刺激跟下喉的溫暖滋味都讓人難忘!!另一
道"羊膝鍋"則十分適合不吃辣的朋友，精燉六個小時的羊膝所有的精華都已經融入湯
中，而肉也變的鬆軟容易入口，搭配著蔬菜一起嚐，濃郁的口味和嫩軟的羊肉都很不錯
唷!!
除了這些之外，主食也是新疆野宴的一大特色，用紅羅蔔和泰國長米以及羊膝一起
燉主的手抓飯就很好吃，羊肉帶著燉爛爛的筋又香有Q而甜甜的米飯裡也洋溢著羊肉的
香氣，另外有點像台灣傳統鹹稀飯的新疆稀飯也是用羊肉去煮的，不想吃飯的朋友也可
以試試看呢!吃完了正餐，甜點也跟著上桌了!!第一道"雪花甜瓜"就非常有趣，炸的酥酥
的皮上灑著甜甜的糖粉，裡面是香甜的哈密瓜!!第一次吃到這樣用水果炸成的甜點真是
繼新鮮又美味，每一口咬下都有哈密瓜香甜的滋味；第二道也是用相同的炸酥皮，但李
麵包的是蛋白沙拉，分辨不出當中到底包含了多少種的食材，但獨特的風味也是讓大家
讚不絕口的!!第三道是紅豆羊奶酪，甜滋滋的蜜紅豆跟有著特別香味的羊奶酪十分的對
味，這一道甜點可是瞬間就被大家一掃而空了呢!!最後一道，是聽起來記昂貴又富有武
俠氣息的"紅棗雪蓮"，吃起來有點像紅棗銀耳湯的感覺，但銀耳換成了雪蓮吃起來也別
有一番滋味!!
結束了這豐盛的一餐，大家的肚皮也都圓滾滾的了!!再度穿上厚厚的外衣踏上歸途
，而其實在新疆野宴裡還有許多道熱門的餐點，像是天山雪蓮燉斑鳩、各種看起來就香
噴火辣的熱炒以及各式獨特的飲料這一次都還沒有嘗試，我想，有機會的話我會在一次
到這一家特別的餐館去體驗這種難得的新疆野味!!^_^
小資訊 :
新疆野宴
台北市敦化南路一段160巷25號
電話：(02)8771-8001
一人的平均消費約200~500元
建議：約4~5人，或是9~10人依同用餐較划算。
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安║ ║
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║ ║160巷 ║路
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║ 忠孝東路三段 ║
☆ 新疆野宴
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