推 ETOHs: 推&轉 140.112.25.151 04/11
很多人問我要怎麼做
我真的不知該怎麼講
所以就這樣回答
材料
苦甜巧克力 250公克
固態奶油 30公克
鮮奶油 200毫升
牛奶巧克力 200公克
作法
1.將固態奶油和鮮奶油一起放入鍋加熱至沸騰
(要攪拌，以免焦掉，不過全系也只有一個人吃出來)
2.移開爐火，再將苦甜巧克力加入攪拌均勻
(可以的話先將苦甜巧克力剁碎，如是整塊的話可能有點麻煩，我沒試過)
3.攪拌均勻後，趁還是液態時，可加入液態調味料(如紅酒等)，再攪拌均勻
(添加時，一次加一些後，立刻攪拌，並注意是不是太水感，如果是之後會很難成ꬊ 型。修正方式：再加苦甜巧克力進去。所以我一直在此無法調出薄荷味來T_T)
4.直接(或倒入其他容器中)放在不會被汙染的地方陰乾一天
(也可放入冰箱冷藏，不過時間要自己掌握，太久硬掉，雖然在放至室溫一陣子會
回復，不過空氣中的水凝結後會破壞口感，個人認為)
5.好了以後，先隔水加熱融化牛奶巧克力，再將內餡搓成自己要的大小，此時可在內
餡中加入喜歡的果粒，丟入牛奶巧克力中，用叉子裹好糖衣取出，放在錫箔紙或矽
膠紙上冷卻即可
(請把液態牛奶巧克力維持在攝氏25~35度之間，太高溫，內餡會融化Orz，之後你就
能做出牛奶巧克力膏Orz，另外要如何用叉子漂亮地取出和放好，我也做不到)
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看完之後做得出來的人，我看我要拜你為師了，自己都覺得一定做不出來
我會把我看的書放系櫃，要看再找我
至於料理用的巧克力，最好到西點材料店買，別買一般食用巧克力，因為那些可可的成份
都不夠了。如果不知道要到那裡買，問蛋糕店或點心店，不過我是等我家附近有了材料店
才開始做的說
若要用其他料理用的巧克力，內餡做法是先隔水加熱融化巧克力，在加入固態奶油和鮮奶
油，原因是不同比例的可可，耐熱程度不同
最後隔水加熱法，要準備兩個鍋子，一個裝水，加熱至沸騰，轉小火，另一個最好是透明
的，我用的是微波專用鍋，裝巧克力，置於裝水的鍋子上方，注意，鍋底不能碰到水，邊
融化邊攪拌，全部融化後就把火關掉
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