→ tarpon:謝謝阿sir！！！ 220.139.186.81 03/19
推 sunset:看起來好好吃哦~~~ 140.112.225.63 03/19
推 leeyuanyuan:超棒的喔!不過做麵包的..好像是喜憨兒的意思 61.64.225.241 03/19
推 malemma:很好吃喔 61.230.35.221 03/19
推 blueKatrina:哈哈哈~~小花真會說話^^220.137.100.229 03/20
這是我抄來滴部分
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菲律賓硬麵包做法步驟：
1.將所有材料混合均勻（混合時間約攪拌25分鐘）
2.將麵糰拿出後，來回壓揉幾遍
3.將麵糰以捍麵棍桿成三角形
4.將三角形捲起做成牛角形（由圓頭往尖頭方向捲）
5.醱酵（醱酵時間30分鐘，溫度約37、38℃，濕度大於80％→超過1hr更好吃）
6.放入烤箱調上火200℃、下火150℃，烤20~30分鐘
（我抄到步驟6，下面好像有幾條在書綺那兒^^）
註：烤前可塗蛋黃以增色
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然後有一些老師說滴補充滴
→硬麵包常用於各種動物或花式造型的塑造，因較易操作
for
1.此次打的量（麵粉總重）為10kg
→機器使用螺旋攪拌器，攪拌器與攪拌缸（我不知道怎麼稱呼他）同時轉動
→麵粉成糰過程是將麵筋蛋白由粉狀打成碎塊、再成糰，成糰過程需加水分，
水分所指包含蛋在內，蛋中有75％為水分
→奶油較後加入，因為奶油較滑會使攪拌器不易將材料打勻；但若太晚加入
麵粉完整成糰後會打不進去，需抓好時機
（這部分我沒抄的很清楚~~有錯再改吧）
→攪拌至麵粉糰呈現較白色澤、表面較為光滑且明顯成糰後可準備取出
2.在停機取出麵糰前先灑上麵粉或沙拉油（?這我不知道有沒聽錯），使麵糰
不至於黏缸
→經壓揉過程可使之更紮實，呈現一絲、一絲的口感
→以機器平壓過程中要持續灑上麵粉，每一次壓平後對折一半再旋轉90°再置
入機器壓平，如此反覆數次
→壓平後在麵糰一面塗上粒狀餡料（紅豆、奶酥），以餡在內對折後以機器再
次來回壓平
6.每一烤盤上烤的麵糰大小、高度要相類似，不然同一烤盤上易有烤焦或未
熟的情形產生
我抄到的大致這樣囉^^
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